Koldūnai 2 tipo diabetikams: receptų meniu

Diabetikai pageidauja įvairių maisto produktų, labai gerai, jei taip pat yra skanūs. Vienas iš mėgstamų mūsų žmonių patiekalų gali būti vadinamas koldūnais, bet ar galima patiekti tokį patiekalą? Ar tai pakenktų pažeidžiant angliavandenių apykaitą?

Antrojo tipo diabeto koldūnai negali būti perkami parduotuvėje, maitinimas, net jei jie yra paruošti su geriausių produktų technologija. Priežastis yra paprasta - patiekalas yra skirtas puikiai sveikiems žmonėms, neturintiems problemų dėl gliukozės kiekio kraujyje ir normalaus kūno svorio.

Paciento, sergančio cukriniu diabetu, sveikatos pagrindas yra tinkama mityba, gyvenimo trukmės pailginimas, sveikatos pagerinimas yra įmanoma dėl dietos, o ne tik vaistų. Koldūnams leidžiama valgyti tuo atveju, kai pacientas ruošia savo rankas iš patvirtintų maisto produktų.

Koks turėtų būti miltai

Kiekviena sudedamoji dalis turi būti patikrinta dėl kokybės, miltų turi būti mažas glikemijos indeksas. Aukščiausios rūšies miltai, iš kurių pagaminti koldūnai, per greitai padidina cukraus kiekį kraujyje, kenkia pacientui.

Prekybos centruose galite rasti įvairių rūšių miltų, bet ne kiekvienas produktas tinka teisingiems varenikams gaminti. Miltų glikemijos indeksas išreiškiamas taip: rugiai (40), ryžiai (95), kukurūzai (70), sojos ir avižos (45), kviečiai (85), grikiai (45), amarantas (25), žirniai ir linai (35) .

Su hiperglikemija išmintinga pasirinkti miltus, kurių glikemijos indeksas yra mažesnis nei 50 taškų. Tokio miltų neigiama pusė yra padidėjęs lipnumas, nes tešla tampa pernelyg klampus ir tankus.

Dėl šios priežasties mitybos specialistai ir kulinarijos ekspertai rekomenduoja naudoti įvairių rūšių miltų mišinį, rugių miltai bus idealus pagrindas patiekalui, jis praskiedžiamas miltais:

  • amarantas;
  • avižiniai dribsniai

Jei sumaišysite rugių ir linų miltus, tešla taps bloga, koldūnai taps nepatraukli juoda spalva, linų miltai bus pernelyg lipni, tešla bus stora.

Tačiau, jei tokia tešla yra gana plona, ​​tai yra originalus neįprastos spalvos patiekalas, jis neturės įtakos skoniui.

Įdaro parinkimas

Skirtingų užpildų naudojimas koldūnams padeda įvairinti meniu. Mėsos ir malta mėsa, grybai, kopūstai, varškės sūris gali būti supjaustyti tešlos sluoksniuose. Ilgalaikis užpildymas gali būti bet koks, jei jis yra sveikas ir skanus.

Siekiant pagerinti patiekalo naudingumą, galite padaryti įdarą iš subproduktų: kepenų, širdies, plaučių. Juose yra mažai riebalų, nes atrodo tik seniems ar nutukusiems gyvūnams, leidžiama pridėti šiek tiek jautienos įdarą, sudedamosios dalys sumalamos mėsmale.

Siekiant pagerinti skonį, morkos, svogūnai ir kitos daržovės dedamos į koldūnus, kurie gali būti naudojami diabetui gydyti. Gautas patiekalas bus naudingas net ir tiems diabetikams, kurie kenčia nuo virškinimo sistemos sutrikimų, kepenų.

Koldūnams galite užpildyti baltą vištienos mėsą, kalakutą. Kartais leidžiama naudoti žąsų ir ančių mėsą, tačiau tai aktualu tik tiems pacientams, kurie neturi antsvorio:

  1. įdėkite mėsą iš krūtinkaulio į mėsą, ji turi mažiau riebalų;
  2. didžioji dalis naminių paukščių riebalų kaupiasi kojose, todėl kojos netinkamos.

Kaip alternatyva mėsai, žuvies mėsa dažnai dedama į koldūnus, geriausia naudoti lašišų mėsą, ji pasižymi išskirtiniu ir turtingu skoniu. Jūs galite sujungti įdaru su grybais, todėl patiekalas bus ne tik mitybos, bet ir skanus.

Pažymėtina, kad koldūnai gali būti virti bet kokiu užpildu, mėsa, grybai, ežero žuvys, daržovės ir žalumynai yra vienodai naudingi. Tai nereiškia, kuris ingredientas yra naudingiausias diabetikui. Siūlomi užpildai gali būti lengvai sujungti tarpusavyje, pridėti vareniki su padažais, prieskoniais.

Labai skanus prieskonių užkandis iš kopūstų, siūlomame recepte, koldūnai suformuojami atšaldytu užpildu, kitaip tešla ištirps. Pirma:

  • pašalinti lapus iš kopūstų;
  • smulkiai supjaustyti;
  • pereiti prie kitų ingredientų.

Morkos ir svogūnai yra nulupti, svogūnai supjaustomi į mažus kubelius, morkos yra trinamas ant šiurkščio ryžių. Daržovės yra sumaišytos, įpilama truputį druskos, švelniai sutrauktos rankomis, kad kopūstai supiltų sultis, laistomi nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Ant krosnies dedama keptuvė su nelipniu sluoksniu, kopūstai išdėstomi ir troškinami iki paruošimo, tada pabarstomi juodaisiais pipirais ir paliekami atvėsti.

Kaip naudoti bulves

Bulvės visada buvo laikomos patenkinamu ir sveiku produktu, bulvės retai leidžiama diabetikams, pagrindinė sąlyga - teisingas daržovių kepimas. Cinkas ir polisacharidai yra bulvėse, todėl gydytojai nerekomenduoja cukriniu diabetu sergančių pacientų vartoti daugiau kaip 250 gramų bulvių per dieną.

Valgyti koldūnus su antrojo tipo cukriniu diabetu turinčiomis bulvėmis turi būti kruopščiai, bulvių terminio apdorojimo metu, glikemijos indeksas pakyla. Jei šis rodiklis žaliavinėje daržovėje yra 80, po virimo jis pakyla iki 95. Išeitis yra paruošti vienodas bulves, jo glikemijos indeksas yra net mažesnis nei žaliavinės daržovės - 70 taškų.

Pirma, gerai išplaunamos bulvės, virinama kartu su žievelėmis, žievelėmis, pjaustoma į bulvių koše ir tik po to, kai jos naudojamos kaip koldūnų įdaras. Produkto mirkymas šaltu vandeniu padeda dar labiau sumažinti GI.

Su 2 tipo cukriniu diabetu, mirkymas:

  1. sumažinti krakmolo kiekį;
  2. skatina greitą virškinimą.

Todėl būtina suprasti, kad skrandis nedalyvaus hormonų, kurie padidina cukraus kiekį kraujyje, gamyboje. Taip pat būtina tinkamai išpilstyti bulves, nuplauti nuplautus gumbus naktį pilti vandeniu, per tą laiką į vandenį bus išleista daug cukrų ir krakmolo.

Tradiciniai ir tingūs koldūnai

2 tipo diabetikams skirti koldūnai dažnai virinami su varške, šis užpildas labiausiai tinka sergantiems insulino atsparumo sindromu. Svarbu, kad varškės sūris būtų mažai riebus, šviežias ir gana sausas.

Atsižvelgiant į pastarąjį reikalavimą, jis yra grynai kulinarinis, nes didelį drėgnumą turintis varškė neišvengiamai teka iš tešlos. Kad patikrintumėte varškės tinkamumą, jis pirmą kartą uždedamas ant sieto, o po to šiek tiek nuspaustas.

Jei skystis pradeda išleisti iš karto, tam tikrą laiką reikia įdėti spaudimą, kai išrūgos nustoja drebėti, jau pradeda gaminti koldūnus. Užpildas pasirodys ne tik naudingas, bet ir skanus, jei į varškę pridėsite žalią vištienos kiaušinį, du šaukštus džiovintų vaisių ir šiek tiek natūralaus medaus. Kartais kiaušinis pakeičiamas baltymais.

Dėl vištienos kiaušinio įdaras nepralaidžia, išlaiko savo formą, šis metodas taip pat naudojamas ruošiant mėsos.

Ne mažiau populiarus tarp cukriniu diabetu sergančių pacientų yra receptas, skirtas gaminti tingus koldūnus.

  • 250 g varškės;
  • 7 kiaušiniai;
  • 50 g miltų;
  • 10 g riebios grietinės.

Pirma, varškės derinami su miltais ir kiaušiniais, kruopščiai minkyti, formuojamos mažos dešros, supjaustomos į gabalus. Tuo pačiu metu ant krosnies įdedamas vanduo, virinamas ir į jį įpilama koldūnų, virinama 5 minutes. Patiekiama ant stalo patiekiama grietinė.

Koldūnų padažai

Be grietinės, įvairūs padažai gali būti patiekiami ant koldūnų, jie padeda patiekti aštrų skonį, padaryti jų skonį labiau apčiuopiamą. Padažai taip pat turi būti virti atskirai, tai padės išvengti kenksmingų komponentų, cukraus, skonio stipriklių ir druskos pertekliaus naudojimo. Natrio chloridas išlaiko vandens perteklių žmogaus organizme, taip padidindamas kraujo spaudimą, gliukozės kiekį kraujyje.

Pažymėtina, kad mėgstami padažai, pvz., Majonezas ir kečupas, turėtų būti visiškai uždrausti, šiuose maisto produktuose yra per daug kalorijų, jie turi žalingą poveikį virškinimo trakto organams ir yra laikomi maisto atliekomis. Kokybiškas pakaitalas bus natūralios kilmės prieskoniai, žolės, citrinos sultys. Geriau vengti cukrinio diabeto daugiakomponentių prieskonių, rekomenduojama juos įsigyti atskirai ir sumaišyti su savo skoniu.

Šio straipsnio video ekspertas kalbės apie dietos terapijos principus diabetu.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Apsilaižysite pirštus: virtuvės šefas atskleidė ypatingą makaronų receptą (Gegužė 2019).