Gudrinis pieno indeksas

Košė yra vienas iš svarbiausių naudingų angliavandenių šaltinių diabetui gydyti. Skirtingai nei saldainiai, šis produktas maitina kūną skaidulomis, kurios prisideda prie lėto cukraus išsiskyrimo ir laipsniško jų įsisavinimo į kraują. Grūdai turėtų būti diabeto meniu pagrindas, nes juose beveik nėra kenksmingų riebalų ir krakmolo. Be to, daugelis grūdų turi vidutinį glikemijos indeksą (GI), turinčią pakankamai didelę maistinę vertę.

Grikiai

Grikių košė tradiciškai laikoma labai naudinga diabetikams. Jis gausu vitaminų, mikro ir makro elementų, amino rūgščių. Reguliarus šio produkto naudojimas padeda prisotinti organizmą biologiškai vertingais ir maistinėmis medžiagomis. Gričių glikemijos indeksas sausoje formoje yra 55, o virintoje - tik 40. Indikatorių skirtumas paaiškinamas tuo, kad kepant krosnį jis sugeria daug vandens, kuriame nėra kalorijų.

Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, grikiai reikalingi daugiausia dėl didelio tokių junginių kiekio:

  • argininas (esminė aminorūgštis, kuri insuliną paverčia aktyvia forma ir padeda geriau atlikti pagrindinę funkciją - sumažinti cukraus kiekį);
  • šiurkštus pluoštas (reguliuoja žarnyno motorinį aktyvumą ir lėtina angliavandenių susiskaldymą kraujyje).

Parduotuvėse dažniausiai ruošiamas kepti grikiai, kurie terminio apdorojimo metu praranda kai kuriuos vertingus komponentus. Žinoma, tai galima valgyti, bet, jei įmanoma, geriau teikti pirmenybę neapdorotiems grūdams (ji turi žalia spalva). Ją reikia virti maždaug tuo pačiu būdu, kaip ir reguliariai skrudinti grūdai, tačiau tokie virti grikiai yra daug turtingesni vitaminais, amino rūgštimis ir pluoštu. Skirtingo grikių košės glikemijos indeksas nesiskiria.

Siekiant išsaugoti didžiausią naudingų medžiagų kiekį, žalia grikiai gali būti daiginami, ne virti ir valgyti su daržovių salotomis.

Toliau pateikiama bendra lentelė su informacija apie įvairių grūdų glikemijos rodiklius.

Glikeminiai rodikliai ir grūdų maistinė vertė

Košė: kuriam geriau pasirinkti?

Avižiniai dribsniai pramoniniu mastu gaminami iš 2 versijų:

  • greitas virimas (nebūtina virti, tik keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu);
  • klasikinis, kuriam reikia virti.

Atsižvelgiant į naudą kūno ir pluošto kiekiui, košė tikrai laimėjo, kuri turi būti virinama, nes jos grūdai nėra apdorojami dideliu mastu ir atitinkamai išsaugo didžiausias vertingas savybes. Avižiniai dribsniai be virimo taip pat turi vitaminų, mikroelementų ir naudingų angliavandenių, bet turi didesnį glikemijos indeksą (apie 60) nei tradiciškai virti grūdai ant vandens (40–45). Neįmanoma įsitraukti į tokius dribsnius cukriniu diabetu, nors dažnas avižinių dribsnių vartojimas nerekomenduojamas net ir sveikiems žmonėms dėl savo gebėjimo „išplauti“ kalcio iš organizmo.


Instant avižiniai dribsniai yra ploni dribsniai, kurie jau buvo garinti, todėl jiems nereikia virti.

Pshenka

Kepenų košės glikemijos indeksas yra vidutinis, todėl kartais šis patiekalas gali pasireikšti diabeto dietoje. Vitaminai, sudaryti iš soros, stiprina kraujagyslių sieneles, gerina odos būklę ir pagreitina organizmo metabolizmą. Svarbu, kad šis produktas nebūtų derinamas su kitais daug angliavandenių turinčiais patiekalais (jo derinys su duona yra ypač žalingas).

Jei cukriniu diabetu sergantiems pacientams sumažėja skydliaukės funkcija (hipotirozė), geriau atsisakyti naudoti kaulus. Tai lėtina jodo absorbcijos procesus, kurie yra būtini šios patologijos gydymui. Pacientams, sergantiems gastritu ir virškinamojo trakto pepsine opa, taip pat neturėtų būti užsikimšę šio košės, nes tai gali sukelti uždegiminių procesų paūmėjimą.

Kviečių košė

Dėl aukšto glikemijos indekso šis košė nėra lyderis diabeto poreikiui. Labai virintoje formoje jos GI gali būti sumažintas iki 60 vienetų, o (kartu su endokrinologo patvirtinimu) kartais gali būti valgoma. Vandens kiekis turėtų būti toks, kad patiekalas būtų panašus į sriubą, o ne košė (tai sumažina angliavandenių kiekį kviečių grūduose, tačiau tiesa, kad dėl to skonio savybės gerokai nepasikeičia).

Žirnių košė

GI žirnių košės yra tik 35, todėl galima vartoti maistą taip dažnai, kaip nori pacientas. Tarp daugelio biologiškai vertingų komponentų turėtų būti skiriamas argininas. Tai labai naudinga aminorūgštis, kuri turi tokį poveikį diabeto organizmui:

  • atstato normalų kepenų veikimą;
  • valo kraują ir paspartina toksinų pašalinimą iš organizmo;
  • „daro“ savo insulino funkciją geriau nei netiesiogiai sumažina cukraus kiekį kraujyje.

Geriausia virti šį košę vandenyje su minimaliu druskos ir prieskonių ir šiek tiek sviesto. Košė lėtina angliavandenių skaidymą ir sklandžiai reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje. Jis yra maistingas, dėl kurio ilgą laiką yra sotumo jausmas.


Žirnių košė pagerina regėjimą ir pagerina asmens nuotaiką, suteikdama jam stiprybės ir energijos bangą

Atsargiai, tai turėtų valgyti tie žmonės, kurie dažnai nerimauja dėl pilvo pūtimo, nes žirniai padidina šį procesą.

Perlovka

Miežių košė gaminama iš miežių grūdų, kurie valomi ir šlifuojami daugiapakopiais etapais. Jis gali būti vartojamas kartu su cukriniu diabetu, nes jo GI suvirintoje formoje svyruoja per 30 vienetų (nors šis rodiklis yra 70 sausų grūdų).

Miežiai turi daug pluošto, vitaminų ir lizino, todėl padeda išlaikyti odos elastingumą ir normalią drėgmę. Tai labai naudinga cukrinio diabeto atveju, nes dėl pernelyg džiovintos odos būklės gali susidaryti įtrūkimai, žaizdos ir net užsikrėtę uždegiminiai procesai. Jei odoje yra pakankamas kiekis ląstelėje esančio vandens ir paprastai gali ištempti, jo apsauginės savybės nesumažėja ir veiksmingai atlieka barjerinę funkciją.

Ar diabetikai gali valgyti pieno košė?

Kiaulienos, virtos su pilnu pienu, yra per daug angliavandenių ir turi didelį glikemijos indeksą, todėl nepageidautina valgyti juos cukriniu diabetu. Be to, tokie patiekalai yra virškinami ilgą laiką ir gali sukelti sunkumo pojūtį skrandyje. Bet jei virimo metu pienas praskiedžiamas vandeniu per pusę, košė bus tinkama naudoti, nes jos GI sumažės ir virškinamumas padidės. Ar diabetikams yra naudos iš tokio tipo grūdų paruošimo? Žinoma, tai yra šiomis akimirkomis:

  • košė tampa maistingesnė;
  • kūnas papildomai praturtina maistines medžiagas iš pieno;
  • daug grūdų gauna šviesesnį skonį.

Pieno košė su cukriniu diabetu neturėtų būti valgoma kasdien, ji turėtų būti delikatesas ir retas įprastų grūdų paruošimas, kad jie netrukdytų

Kokius patiekalus reikia pašalinti?

Daugelis dietologų mano, kad manų kruopos ir ryžių košė neduoda daug naudos diabetui. Munk sulėtina insulino gamybą, o tai gali padidinti gliukozės kiekį kraujyje. Jame yra daug angliavandenių, tai paaiškina, kad jis toli gražu nėra žemas GI. Naudojant manų kruopą atsiranda greitas kūno svorio ir lėtesnis metabolizmas (todėl šios problemos yra svarbiausios diabetu).

Padėtis ryžiais nėra tokia paprasta. Tik labai gryna forma, turinti aukštą GI indeksą, yra žalinga. Jis yra labai didelis kalorijų ir beveik neturi naudingų junginių, todėl valgyti ligoniams nėra prasmės. Tačiau juodieji ir rudieji ryžiai yra vertingi jų turtingai cheminei sudėčiai, todėl jų patiekalai kartais gali būti ant diabetiko stalo. Angliavandeniai, kuriuos organizmas gauna iš šio produkto tipo, lėtai suskaido ir nesukelia staigių gliukozės kiekio kraujyje pokyčių.