Kas yra laktozė: kodėl tai reikalinga organizme?

Laktozė arba pieno cukrus yra vienas iš svarbiausių disacharidų, be kurių žmogaus organizmas negali daryti.

Šios medžiagos poveikis seilių susidarymui ir virškinimo procesui paaiškina visus privalumus. Tačiau kartais disacharidas daro kenksmingą poveikį žmonėms, kenčiantiems nuo laktozės netoleravimo.

Kokie yra medžiagos privalumai ir pavojai?

Bendra informacija apie laktozę

Gamtoje yra įvairių junginių, tarp jų yra monosacharidai (vienas: pavyzdžiui, fruktozė), oligosacharidai (keli) ir polisacharidai (daug). Savo ruožtu oligosacharido angliavandeniai yra klasifikuojami kaip di- (2), tri- (3) ir tetrasacharidai (4).

Laktozė yra disacharidas, vadinamas pieno cukrumi. Jo cheminė formulė yra tokia: C12H22O11. Tai yra galaktozės ir gliukozės molekulių liekana.

Vietinės nuorodos į laktozę priskiriamos mokslininkui F. Bartoletti, kuris 1619 m. Atrado naują medžiagą. Medžiaga buvo nustatyta kaip cukrus 1780-aisiais dėka mokslininko K. Scheelo darbo.

Pažymėtina, kad apie 6% laktozės yra karvės piene ir 8% pieno. Disacharidas taip pat yra sūrio gamybos šalutinis produktas. Natūraliomis sąlygomis tai yra junginys, pvz., Laktozės monohidratas. Tai balti kristalizuoti milteliai, bekvapiai ir be skonio. Jis gerai tirpsta vandenyje ir beveik neveikia alkoholio. Šildant, disacharidas praranda vandens molekulę, todėl virsta bevandenės laktozės.

Patekimas į žmogaus kūną, pieno cukrus, veikiantis fermentų, yra padalintas į du komponentus - gliukozę ir galaktozę. Po kurio laiko šios medžiagos patenka į kraujotaką.

Kai kurie suaugusieji patiria diskomfortą dėl prastos pieno virškinimo dėl laktazės trūkumo arba trūkumo - specialaus fermento, kuris suskaido laktozę. Tuo pat metu šis reiškinys yra gana retas vaikams. Šio reiškinio paaiškinimas grįžta į senovę.

Yra žinoma, kad galvijai buvo prijaukinti tik prieš 8000 metų. Iki to laiko tik kūdikiai valgė motinos pieną. Šiame amžiuje organizmas pagamino tinkamą laktazės kiekį. Kuo labiau subrendęs žmogus, tuo mažiau jo kūno reikėjo laktozės. Tačiau prieš 8000 metų situacija pasikeitė - suaugusysis pradėjo naudoti pieną, todėl organizmas turėjo reorganizuoti, kad vėl gamintų laktazę.

Pieno cukraus nauda organizmui

Pieno cukraus biologinė vertė yra labai didelė.

Jo funkcija yra daryti įtaką seilių nuoseklumui burnoje ir pagerinti vitaminų B, C ir kalcio absorbciją. Patekimas į žarnyną, laktozė padidina lakto ir bifidobakterijų skaičių.

Pienas yra gerai žinomas produktas visiems, kurie turėtų būti kiekvieno žmogaus mityboje. Laktozė, kuri yra jos dalis, žmogaus organizmui atlieka šias gyvybiškai svarbias funkcijas:

  1. Energijos šaltinis. Kai jis yra organizme, jis metabolizuojamas ir išskiria energiją. Esant normaliam laktozės kiekiui, baltymų atsargos nėra suvartojamos, bet kaupiamos. Be to, pastovus angliavandenių vartojimas prisideda prie baltymų, kurie kaupiasi raumenų struktūroje, išsaugojimo.
  2. Svorio padidėjimas Jei kalorijų suvartojimas per dieną viršija sudegintų kalorijų kiekį, laktozė kaupiasi kaip riebalai. Šią savybę turi atsižvelgti tie, kurie nori geriau, taip pat tuos, kurie nori numesti svorio.
  3. Pagerinti virškinimą. Kai tik virškinimo trakte yra laktozės, jis suskaido į monosacharidus. Kai organizmas negamina pakankamai laktazės, žmogus patiria diskomfortą vartodamas pieną.

Pieno cukraus naudingumas negali būti pervertintas. Medžiaga naudojama įvairiose srityse. Dažniausiai tokiose pramonės šakose naudojama laktozė:

  • maisto ruošimas;
  • analitinė chemija;
  • ląstelių ir bakterijų mikrobiologinės aplinkos gamyba;

Jis gali būti naudojamas kaip pieno pakaitalas gaminant kūdikių mišinį.

Laktozės netoleravimas: simptomai ir priežastys

Netoleruojant laktozės, suprantate, kad organizmas negali suskaidyti šios medžiagos. Disbakteriozė pasireiškia labai nemaloniais simptomais: vidurių pūtimas, pilvo skausmas, pykinimas ir viduriavimas.

Jei patvirtinsite „laktozės netoleravimo“ diagnozę, turėsite atsisakyti pieno produktų. Tačiau puikus neveikimas sukelia naujų problemų, tokių kaip vitamino D trūkumas ir kalis. Kadangi laktozė turi būti vartojama kartu su įvairiais maisto priedais.

Laktozės trūkumas gali atsirasti dėl dviejų pagrindinių priežasčių, tokių kaip genetinis faktorius ir žarnyno liga (Krono liga).

Būtina atskirti netoleravimą ir laktozės trūkumą. Antruoju atveju žmonės praktiškai nepatiria virškinimo problemų, juos gali sutrikdyti nedidelis diskomfortas skrandžio srityje.

Dažna laktozės netoleravimo priežastis yra suaugusiųjų amžius. Laikui bėgant, jo organizmo disacharido poreikis mažėja, todėl jis pradeda gaminti mažesnį kiekį specialaus fermento.

Skirtingoms etninėms grupėms reikia skirtingos laktozės. Taigi, Azijos šalyse pastebima didžiausia netoleravimo norma. Tik 10% gyventojų suvartoja pieną, likę 90% negali virškinti laktozės.

Kalbant apie Europos gyventojus, padėtis stebima tiksliai ir atvirkščiai. Tik 5% suaugusiųjų sunku virškinti disacharidą.

Taigi žmonės gauna žalos ir naudos iš laktozės, nes viskas priklauso nuo to, ar organizmas absorbuoja medžiagą, ar ne.

Priešingu atveju, norint gauti reikiamą pieno cukraus dozę, pieną reikės pakeisti maisto papildais.

Netolerancijos ir gydymo diagnostika

Jei asmuo geria pieną ar jo darinį, yra dispepsija, turėtumėte patikrinti, ar jis netoleruoja laktozės.

Šiuo tikslu atliekamos tam tikros diagnostinės priemonės.

Plonosios žarnos biopsija. Tai pats tiksliausias tyrimo metodas. Jo esmė yra plonosios žarnos gleivinės mėginio paėmimas. Paprastai jame yra specialus fermentas - laktazė. Sumažinus fermentų aktyvumą, atliekama tinkama diagnozė. Biopsija atliekama pagal bendrąją anesteziją, todėl šis metodas vaikams nenaudojamas.

Kvėpavimo vandenilio bandymas. Dažniausias tyrimas su vaikais. Iš pradžių pacientui skiriama laktozė, tada oras išeina į specialų prietaisą, kuris lemia vandenilio koncentraciją.

Laktozės naudojimas tiesiai. Šis metodas negali būti laikomas pakankamai informatyviu. Ryte kraujas iš paciento surenkamas tuščiu skrandžiu. Po to jis suvartoja laktozę ir per keletą minučių per 60 minučių duoda kraują. Remiantis gautais rezultatais, sudaroma laktozės ir gliukozės kreivė. Jei laktozės kreivė yra mažesnė už gliukozės kreivę, mes galime kalbėti apie laktozės netoleranciją.

Išmatų analizė. Dažniausiai, bet tuo pačiu metu netinkamas diagnozės metodas tarp mažų vaikų. Manoma, kad normalus angliavandenių kiekis išmatose turi atitikti šiuos rodiklius: 1% (iki 1 mėn.), 0,8% (1-2 mėnesiai), 0,6% (2-4 mėnesiai), 0,45% (4-6 mėn.) Ir 0,25% (vyresni nei 6 mėn.). Jei laktozės netoleravimas yra susijęs su pankreatitu, atsiranda steatorėja.

Kopograma. Šis tyrimas padeda nustatyti išmatų rūgštingumą ir riebalų rūgščių kiekį. Netoleranciją patvirtina padidėjęs rūgštingumas ir rūgšties-bazės balanso sumažėjimas nuo 5,5 iki 4,0.

Patvirtindami diagnozę, pacientas iš meniu turi išskirti pieno produktus. Laktozės netoleravimo gydymas apima šias tabletes:

  1. Gastal;
  2. Imodium;
  3. Loperamidas;
  4. Motilium;
  5. Duphalac;
  6. Zeercal.

Kiekvienoje iš šių fondų sudėtyje yra specialus laktazės fermentas. Šių vaistų kaina gali labai skirtis. Išsamus vaisto aprašymas nurodytas pakuotės lapelyje.

Kūdikiams Laktazabebi buvo suspensijos pavidalu. Vaisto poveikis yra panašus į diabetikams ar Mezim insuliną sergantiems lėtiniu pankreatitu. Daugumos motinų apžvalgos rodo vaisto veiksmingumą ir saugumą.

Informacija apie laktozę pateikiama šiame straipsnyje esančiame vaizdo įraše.

Žiūrėti vaizdo įrašą: ZIZAS ACADEMY: Juozas "DrKeto" Jankauskas: RIEBALAI. (Gegužė 2019).