Ar diabetikai gali valgyti varškės produktus

Pacientai, sergantys 2 tipo diabetu, yra priversti pakeisti savo gyvenimo būdą. Tai yra vienintelis būdas sumažinti komplikacijų tikimybę. Daugelis tų, kurie susiduria su endokrininiais sutrikimais, mano, kad varškė yra saugi sveikatai. Bet ar tai tiesa, jums reikia sužinoti.

Sudėtis

Sūris gaminamas pieno koaguliacija. Svorio stebėtojai pasirenka šio produkto mažai riebalų rūšis. Tačiau diabetikams reikia sutelkti dėmesį į kitus rodiklius.

9% varianto sudėtis apima (100 g):

  • riebalai - 9 g;
  • baltymai - 16,7 g;
  • angliavandeniai - 2 g

Kalorijų kiekis yra 159 kcal. Glikemijos indeksas (GI) yra 30. Duonos vienetų (CU) skaičius yra 0,25. Kuo mažiau riebalų, tuo mažiau kalorijų.

Naminis sūris yra būtinas žmogaus organizmui, nes jis yra šaltinis:

  • kalcio, fosforo, magnio, kalio;
  • Esminės aminorūgštys;
  • vitaminų B1Į2, PP, K.

Joje esantis kazeinas skatina lengvai virškinti produktą. Šis baltymas yra puikus energijos šaltinis.

Daugelis diabetikų į meniu įtraukia varškę, nemanydami, kad jame yra didelis laktozės kiekis. Pieno cukrus išlieka dėl produkto dalinio fermentacijos. Todėl negalima vartoti endokrininių sutrikimų kenčiančių pacientų piktnaudžiavimo, netgi rekomenduojama į savo kasdienį maistą nedideliais kiekiais pridėti fermentuoto pieno maisto.

Diabeto naudojimas

Pažeidus angliavandenių asimiliacijos procesą būtina stebėti cukraus srautą organizme. Dietos planavimas sumažins staigių gliukozės šuolių riziką ir sumažins komplikacijų tikimybę.

Riebalų neturinčio produkto sudėtyje yra didelis laktozės kiekis, todėl pirmenybė turėtų būti teikiama 2-, 5-, 9% turiniui. Šiuo atveju hiperglikemijos atsiradimo tikimybė bus mažesnė. Daugelis gydytojų pataria įtraukti šį produktą į dietą. Galų gale, neįmanoma pervertinti fermentuoto pieno maisto naudos.

2 tipo cukrinio diabeto atveju sūrio naudojimas (dėl nereikšmingo angliavandenių kiekio ir mažo GI) nesukelia staigių gliukozės šuolių. Tą dieną, kai leidžiama valgyti 150-200 g, tačiau tai netaikoma varškės masėms ir sūriui, jie yra uždrausti, nes juose yra daug cukraus. Ir kaip žinote, net nedidelis gliukozės kiekis gali sukelti hiperglikemijos vystymąsi.

Poveikis sveikatai

Sunku pervertinti fermentuoto pieno produkto, kuriame yra daug kūno, vitaminų ir riebalų rūgščių, naudą. Naudojant:

  • baltymų atsargos papildomos, o tai turi teigiamą poveikį imuninei sistemai;
  • slėgis normalizuojamas (kalio, magnio poveikis);
  • kaulai tampa stipresni;
  • sumažintas svoris.

Norint gauti reikiamą lengvai virškinamų baltymų kiekį, pakanka valgyti 150 g per dieną, o baltymų vartojimas ilgą laiką pašalina alkio jausmą.

Neigiamas poveikis

Prieš naudodami fermentuotą pieno produktą, turite patikrinti galiojimo datą. Sugedęs maistas yra dažna apsinuodijimo priežastis. Tačiau žala gali būti net iš šviežio produkto. Žmonės, kuriems buvo nustatytas netoleravimas pieno baltymams, turi būti visiškai pašalinti iš meniu patiekalų, kurių dalis yra bet kokioje formoje.

Būtina apriboti baltyminių maisto produktų suvartojimą sunkių inkstų ligų atveju, siekiant sumažinti šio organo apkrovą.

Nėščių moterų mityba

Ateities motinų ginekologams patariama kasdienio meniu įtraukti varškę. Juk tai yra lengvai virškinamų baltymų šaltinis, reikalingas naujų ląstelių struktūrai. Jame taip pat yra daug fosforo, kuris stimuliuoja vaisiaus kaulų audinių susidarymą. Norint pilnai vystytis kūdikiui, reikia amino rūgščių, kurios yra varškėje.

Su nėštumo diabetu moteris yra priversta visiškai peržiūrėti meniu. Turėsite atsisakyti daugelio produktų, kurių naudojimui gliukozės lygis pakyla. Rauginto pieno produktai neturi būti visiškai pašalinti iš dietos, tačiau pageidautina apriboti jo naudojimą.

Gydytojai pataria valgyti ne daugiau kaip 150 g varškės 1 priėmimui. Laikantis nurodytų rekomendacijų, hiperglikemijos rizika sumažinama iki minimumo.

Nustatant diabetą nėščioms moterims, svarbu atidžiai stebėti moters būklę. Dieta skirta pašalinti cukraus šuolių galimybę. Didelis gliukozės kiekis pablogina paciento gerovę, bet vaisius labiausiai kenčia. Jei ilgą laiką neįmanoma susidoroti su hiperglikemija, vaikui susidaro per daug poodinių riebalų. Po gimdymo tokiam kūdikiui sunku kvėpuoti, atsiranda hipoglikemija.
Jei su dieta neįmanoma normalizuoti būklės, pacientui skiriama insulino terapija.

Meniu pakeitimai

Diabeto komplikacijų atsiradimo tikimybės sumažinimas gali būti visiškai pašalintas iš maisto, kuris sukelia cukraus koncentracijos kraujyje padidėjimą, meniu. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas indams, kuriuose yra nedidelis angliavandenių kiekis.

Anksčiau gydytojai manė, kad sūris, skirtas pacientams su endokrininiais sutrikimais, yra visiškai saugus produktas. Tačiau, atlikus stebėjimus, nustatyta, kad sudėtyje esanti laktozė gali sukelti gliukozės šuolius organizme. Todėl pageidautina apriboti jo kiekį mažai angliavandenių dietoje.

Kiekvienas pacientas gali savarankiškai tikrinti, kaip gliukozės kiekis keičiasi, naudojant varškę. Tam būtina išmatuoti cukraus kiekį tuščiame skrandyje ir po to, kai valgoma įprasta fermentuoto pieno produkto dalis. Jei gliukozės koncentracija reikšmingai nepadidėja, 2 val. Jo lygis normalizuojamas, tada nereikės jo atsisakyti.

Receptai sveikiems varškės patiekalams ruošti

Norėdami diversifikuoti meniu, cukriniu diabetu sergantiems pacientams dažnai reikia pasirinkti skonio nenaudai naudą, nes daugelis jų priprato prie saldainių. Tačiau po tokios diagnozės tai turėtų būti pamiršta. Taip pat verta atsisakyti receptų, kuriuose numatoma naudoti didelį kiekį miltų ir manų kruopų

Populiariausi sūrio patiekalai - sūrio pyragaičiai. Diabetikai turėtų kepti juos kepimo skardoje, o ne keptuvėje su sviestu. Dėl virimo reikės:

  • 250 g varškės;
  • 1 šaukštas grūdų "Hercules";
  • 1 kiaušinis;
  • druska ir cukraus pakaitalas.

Avižiniai dribsniai turėtų būti užpildomi verdančiu vandeniu ir paliekami stovėti maždaug 5 minutes, išpilkite skysčio perteklių ir kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Iš gautos tešlos suformuokite mažas pyragas. Jie turi būti kepami orkaitėje 30-40 minučių 180-200 ° C temperatūroje, padengti ant kepimo skardos, pabarstyti miltais.

Pikantiškų patiekalų gerbėjai gali valgyti šviežią varškę, pridedant krapų ir nedidelį kiekį druskos. Kai kurie pataria užkepti su cukinijomis. Norint paruošti 100 g varškės, jums reikės 300 g tarkuotų daržovių, 1 kiaušinio ir kai kurių miltų, druskos. Sudedamosios dalys sumaišomos ir dedamos į kepimo indą. Indas ruošiamas apie 40 minučių 180 laipsnių kampu.

Nuorodos:

  • Valstybinė sveikos mitybos politika. Ed. V.A. Tutelli, G.G. Onishchenko. 2009. ISBN 978-5-9704-1314-2;
  • 2 tipo diabetas. Problemos ir sprendimai. Studijų vadovas. Ametov A.S. 2014. ISBN 978-5-9704-2829-0;
  • Dr. Bernsteino diabetikams skirtas sprendimas. 2011. ISBN 978-0316182690.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Slow Your Beating Heart: Beans vs. Exercise (Gegužė 2019).