Natūralus marmeladas su cukriniu diabetu: ar galima diabetikams?

Cukrinio diabeto atveju gyvenimą visada sieja kelios taisyklės. Viena iš jų ir svarbiausia yra speciali mityba. Pacientas neišvengiamai pašalina tam tikrus produktus iš savo dietos, visi skirtingi saldumynai yra uždrausti. Apskritai, individualią mitybą turėtų sukurti endokrinologas, tačiau pagrindinės taisyklės dėl dietos pasirinkimo visiems diabetikams nekeičiamos.

Bet ką daryti, nes kartais norite desertų? 2 tipo cukrinio diabeto atveju, taip pat ir pirmasis, galima paruošti įvairius saldainius, tačiau tik iš patvirtintų produktų ir be cukraus. Diabetas ir marmeladas, gana suderintos sąvokos, svarbiausia yra vadovautis jų rengimo rekomendacijomis.

Maisto sudedamosios dalys turi būti parenkamos su mažu glikemijos indeksu. Tačiau ne visi pacientai tai žino ir atsižvelgia į kepdami. Toliau bus pateiktas paaiškinimas, koks yra glikemijos indeksas, kurį desertinių produktų reikia pasirinkti, atsižvelgiant į glikemijos indeksą, ir populiariausius marmelado receptus, kurie patenkins net sudėtingiausių gurmanų skonio poreikius.

Glikeminis indeksas

Glikemijos indeksas yra skaitmeninis produkto poveikio gliukozės kiekiui kraujyje rodiklis po jo suvartojimo. Diabetikai turėtų pasirinkti maistą su mažu GI (iki 50 TV), o kartais leidžiamas vidutinis indeksas nuo 50 IU iki 70 TV. Visi produktai, esantys virš šio ženklo, yra griežtai draudžiami.

Be to, bet kuris maistas turėtų būti apdorojamas tik tam tikru būdu, nes kepimas, ypač dideliame augalinio aliejaus kiekyje, daug kartų padidina GN indeksą.

Leidžiamas toks maisto apdorojimas:

  1. Virinama;
  2. Garinti;
  3. Ant grotelių;
  4. Mikrobangų krosnelėje;
  5. Daugiakanalio režimu „gesinimas“;
  6. Troškinys.

Jei pasirenkamas paskutinis kepimo būdas, tada jis turėtų būti troškintas ant vandens mažiausiu kiekiu augalinio aliejaus, geriau iš stiklų pasirinkti stewpan.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad vaisiai ir bet kuris kitas maistas, kurio GI indeksas yra iki 50 U, gali būti neribotą kiekį maiste kasdien, tačiau draudžiama gaminti vaisių sultis. Visa tai paaiškinama tuo, kad sultyse nėra pluošto, o gliukozė, kuri yra vaisiuose, labai greitai patenka į kraują ir sukelia staigų cukraus šuolį. Bet pomidorų sultys leidžiama bet kokio tipo diabetui, kurio kiekis yra 200 ml per dieną.

Taip pat yra produktų, kurie žaliavinėje ir virintoje formoje turi skirtingus glikemijos indekso ekvivalentus. Beje, susmulkintos daržovės bulvių koše padidina jų rodiklį.

Tai pasakytina ir apie morkas, kurios neapdorotos formos turi tik 35 U, ir virinamos visos 85 U.

Žemo GI marmelado produktai

Kepant marmeladą, daugelis stebisi, kas gali pakeisti cukrų, nes jis yra vienas iš pagrindinių marmelado ingredientų. Galite pakeisti cukrų bet kokiu saldikliu - pavyzdžiui, stevia (gautu iš žolelių stevijos) arba sorbitolio. Pasirenkant bet kokį cukraus pakaitalą, reikia atsižvelgti į jo saldumo laipsnį, palyginti su įprastu cukrumi.

Marmeladų vaisiai turi būti sunkaus, o didžiausias pektino kiekis. Pektinas laikomas želėjančiu agentu, ty ateityje desertas suteikia tvirtą konsistenciją, o ne želatiną, kaip paprastai manoma. Vaisiai, turintys didelį pektino kiekį, yra obuoliai, slyvos, persikai, kriaušės, abrikosai, vyšnių slyvos ir apelsinai. Taigi iš ir turėtų būti pasirinktas marmelado pagrindu.

Diabeto atveju marmeladas gali būti paruoštas iš tokių produktų, kurių glikemijos indeksas yra žemas:

  • Apple - 30 U;
  • Slyvų - 22 U;
  • Abrikosų - 20 U;
  • Kriaušės - 33 U;
  • Juodųjų serbentų - 15 U;
  • Raudonųjų serbentų - 30 U;
  • Vyšnių slyvų - 25 U.

Kitas gana dažnai užduodamas klausimas yra tai, ar galite valgyti marmeladą, paruoštą naudojant želatiną. Neabejotinas atsakymas yra „taip“ - tai patvirtintas maisto produktas, nes želatina susideda iš baltymų, gyvybiškai svarbių medžiagų kiekvieno žmogaus kūno.

Marmeladas diabetikams geriausiai patiekiamas pusryčiams, nes jame yra natūralios gliukozės, nors ir nedideliais kiekiais, ir kūnas turėtų „greitai jį naudoti“, o bet kurio asmens fizinio aktyvumo piko krūvis patenka į pirmą pusę dienos. Marmelado paros dozė neturėtų viršyti 150 gramų, nesvarbu, kokie produktai buvo paruošti.

Taigi marmeladas be cukraus yra puikus papildymas bet kokiam diabetikui.

Marmeladas su stevija

Puikus cukraus pakaitalas yra stevia - medaus žolė. Be savo „saldžiųjų“ savybių, jis neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje ir turi teigiamą poveikį visam organizmui.

Stevia turi antimikrobinių ir antibakterinių savybių. Taigi šį saldiklį galite saugiai naudoti marmelado gamybai.

Diabetinis troškintas marmeladas gali būti pagamintas iš šių ingredientų:

  1. Obuolys - 500 gramų;
  2. Kriaušės - 250 gramų;
  3. Slyvų - 250 gramų.

Pirmiausia turite nulupti visus vaisius iš odos, galite užpilti verdančiu vandeniu per slyvas ir tada oda bus lengvai pašalinama. Po to pašalinkite akmenis ir šerdis iš vaisių ir supjaustykite į mažus kubelius. Įdėkite į puodą ir supilkite nedidelį kiekį vandens, kad jis šiek tiek padengtų turinį.

Kai vaisiai virti, pašalinkite juos nuo karščio ir leiskite šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite maišytuve arba patrinkite per sietą. Svarbiausia, kad vaisių mišinys virto tyre. Toliau pridėkite stevia skonį ir vėl įdėkite vaisių ant plokštės. Virkite ant mažos ugnies, kol storas. Karštas marmeladas supilkite į formas ir įdėkite vėsioje vietoje, kol jis sukietėja.

Kai marmeladas atvės, išimkite jį iš formų. Yra du būdai, kaip aptarnauti šį patiekalą. Pirmasis - marmeladas yra išdėstytas mažose formose, 4 - 7 cm dydžio. Antrasis metodas - marmeladas padengiamas viena plokščia forma (anksčiau ji buvo padengta maisto plėvele).

Šis receptas gali būti keičiamas pagal jo skonį, keičiant arba papildant vaisių mišinį su bet kokiu vaisiu, turinčiu mažą glikemijos indeksą.

Želatinos marmeladas

Marmeladas su želatina yra pagamintas iš bet kokių prinokusių vaisių ar uogų.

Kai vaisių masė sukietėja, ji gali susmulkinti riešutų trupinius.

Šis desertas yra gana greitas.

Toliau išvardyti ingredientai gali būti keičiami pagal jų skonį.

Dėl braškių aviečių marmelado keturių porcijų reikės:

  • Momentinė želatina - 1 šaukštas;
  • Išgrynintas vanduo - 450 ml;
  • Saldiklis (sorbitolis, stevija) - pagal skonį;
  • Braškės - 100 g;
  • Avietės - 100 g.

Instant želatina užpilkite 200 ml šalto vandens ir palikite išsipūsti. Šiuo metu supjaustykite braškes ir avietes į bulvių košę, naudodami maišytuvą arba sietą. Įpilkite vaisių tyrės saldiklio. Jei vaisius yra pakankamai saldus, tai galite padaryti be jo.

Sutirpusi želatina, kad virintumėte vandens vonioje iki sklandaus. Kai želatina pradeda virti, supilkite į vaisių tyrę ir gerai sumaišykite, kol bus homogeniška masė, pašalinama iš karščio. Sumaišykite mišinį į mažas skardines ir įdėkite į šaltą vietą mažiausiai septynias valandas. Paruoštą marmeladą galima sukti į riešutų trupinius.

Kitas receptas tinka gaminti vasarą, nes jam reikės įvairių vaisių. Marmeladui reikia:

  1. Abrikosai - 400 gramų;
  2. Juodieji ir raudoni serbentai - 200 gramų;
  3. Vyšnių slyvų - 400 gramų;
  4. Momentinė želatina - 30 gramų;
  5. Saldiklis pagal skonį.

Pirmiausia, supilkite želatiną su nedideliu kiekiu šilto vandens ir palikite ją išsipūsti. Šiuo metu nulupkite vaisius, supjaustykite į mažus gabalus ir padenkite vandeniu. Vanduo bus reikalingas, kad jis apimtų tik būsimą vaisių tyrę. Uždėkite ugnį ir virkite, kol bus pasiūlyta.

Po pašalinimo iš karščio ir sumalti iki tyrės nuoseklumo. Supilkite želatiną ir pridėkite saldiklio. Vėl uždėkite ant krosnies ir nuolat maišydami per mažą ugnį, pakuotė neištirps visų želatinos.

Šis marmeladas tinka ne tik kasdieniams pusryčiams, bet ir papuošti atostogų stalus.

Marmeladas su karkadu

Yra nemažai skirtingų marmelado receptų, o ne visi iš jų yra vaisių tyrės. Greitai, bet ne mažiau skanūs virimo metu yra marmeladai.

Tokiam patiekalui paruošti nereikia daug laiko, tik porą valandų ir nuostabus desertas yra paruoštas. Kartu šis receptas yra tinkamas bet kuriuo metų laiku, nes jam nereikia daug ingredientų.

Penkiems porcijoms reikės:

  • Sočiųjų karkadų - 7 šaukštai;
  • Išvalytas vanduo - 200 ml;
  • Cukraus pakaitalas - pagal skonį;
  • Momentinė želatina - 35 g.

Hibiscus bus būsimo marmelado pagrindas, todėl jis turėtų būti stiprus ir paliktas stovėti mažiausiai pusvalandį. Šiuo metu pilkite želatiną į šiltą vandenį ir maišykite. Cukraus pakaitalas supilkite į karkadą. Nuvalykite sultinį ir sudėkite ant ugnies ir užvirkite. Ištraukę iš viryklės ir įpilkite želatiną, kruopščiai sumaišykite ir nuimkite sietą. Paruoštą sirupą supilkite į pelėsius ir keletą valandų išsiųskite šaltoje vietoje.

Šiame straipsnyje pateiktas vaizdo įrašas aiškiai parodo, kaip padaryti marmeladą iš karkado.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Ką valgyti sergant cukriniu diabetu (Gegužė 2019).