Ar galiu valgyti kalmarus su aukštu cholesterolio kiekiu?

Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip aterosklerozė, insultas ir širdies priepuolis, rizika žymiai padidėja. Taip yra dėl padidėjusio gliukozės ir kenksmingo cholesterolio kiekio kraujyje, kuris paveikia kraujagyslių sieneles ir skatina cholesterolio plokštelių susidarymą.

Bet jei cukraus koncentraciją kraujyje galima sumažinti insulinu ir gliukozės kiekį mažinančiais vaistais, tada cholesterolį galima koreguoti tik naudojant tinkamą mitybą. Dėl šios priežasties cukriniu diabetu sergantiems pacientams turėtų būti apribotas turtingas cholesterolio kiekis, pvz., Kiaušiniai, sviestas, kiauliena, kiauliena, kieti sūriai ir kt.

Bet ką pasakoja mitybos specialistai apie kalmarų mėsą? Kiek cholesterolio yra kalmarų ir ar galima valgyti šį jūros gyventojų, sergančių cukriniu diabetu ir padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje? Norint suprasti šį klausimą, būtina ištirti kalmarų sudėtį, jo naudą ir žalą žmogaus organizmui.

Cholesterolis kalmaruose

Kalmarai yra tarp maisto produktų, kuriuose yra didžiausia cholesterolio koncentracija, kartu su krevetėmis ir žuvies ikrais. 100 gr. šios jūrų galvakojų moliuskai yra apie 85 mg. cholesterolio, kuris yra gana didelis. Palyginimui, menkės mėsoje jo kiekis neviršija 30 mg. 100 gr. produktas.

Dėl šios priežasties XX a. Pabaigoje JAV Aplinkos apsaugos agentūra įtraukė kalmarus į sąrašą maisto produktų, kurie nerekomenduojami žmonėms, turintiems polinkį į širdies ir kraujagyslių ligas. Remiantis tuo, daugelis gydytojų pradėjo uždrausti savo pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, hipertenzija ir ateroskleroze, valgyti šių jūrų gyventojų mėsą.

Tačiau daugelio tyrimų, atliktų jau 21-ajame amžiuje, metu nustatyta, kad kalmarai nekelia pavojaus žmonių sveikatai. Šie rezultatai pakeitė gydytojų ir mokslininkų požiūrį į kalmarų mėsą, o Amerikos širdies asociacijos ekspertai paragino šerdį ir diabetikus įtraukti šį produktą į savo mitybą.

Bet kodėl aukštas cholesterolio jūros gėrybių kiekis yra saugus pacientams, sergantiems diabetu ir širdies liga? Viskas apie unikalią kalmarų sudėtį, kuri gerokai pagerina pacientų būklę, stiprina širdį ir kraujagysles, sumažina cukraus ir žalingo cholesterolio kiekį kraujyje.

Dėl to kalmarai yra nepaprastai naudingas maisto produktas cukrinio diabeto metu, ypač nepriklausomai nuo insulino.

Jie sulėtina ligos progresavimą ir neleidžia susidaryti pavojingoms diabeto komplikacijoms, pvz., Angiopatijai, neuropatijai, sumažėjusiam regėjimo aštrumui ir diabetinei pėdai.

Kalmarų sudėtis ir privalumai

Kalmarų sudėtis yra labai įvairi. Šių jūrų galvakojų mėsoje yra daug vitaminų, mineralų, antioksidantų ir kitų gyvybiškai svarbių medžiagų. Be to, kalmarai yra turtingas lengvai virškinamų baltymų šaltinis, kuris leidžia juos priskirti vertingiems mitybos produktams.

Nepaisant didelės cholesterolio koncentracijos, kalmaruose yra labai mažai riebalų - tik 2,3 g. 100 gr. jų mėsa yra mažai kaloringas jūros gėrybės. Taigi žaliaviniame kalmare yra ne daugiau kaip 76 kcal, ir virinama 120 kcal 100 gramų. produktas. Palyginimui, virti vištienos kalorijų kiekis svyruoja nuo 170 kcal 100 g. produktas.

Tačiau kalmarai ypač naudingi pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, nes jie nėra visiškai paprasti ir sudėtingi angliavandeniai. Tai reiškia, kad šio skanaus ir maistingo jūros gėrybių naudojimas neturės jokio poveikio gliukozės koncentracijai kraujyje ir nesukels hiperglikemijos atakos.

Kalmarų sudėtis:

  • Lengvai virškinami gyvūniniai baltymai;
  • Vitaminai: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, K;
  • Mineralai: jodas, koboldas, varis, molibdenas, cinkas, manganas, geležis, kalcio, fosforo, magnio, natrio, seleno;
  • Polinesočiosios riebalų rūgštys: omega-3, omega-6 ir omega-9 (palmitolio, oleino, linolo, palmitino, stearino ir kt.);
  • Esminės aminorūgštys: valinas, lizinas, leucinas, izoleucinas, argininas, histidinas ir kiti;
  • Keičiamos aminorūgštys: alaninas, glicinas, aspartas ir glutamo rūgštis, prolinas ir kt .;
  • Taurinas.

Naudingos kalmarų savybės:

  1. Omega-3, Omega-6 ir Omega-9 polinesočiosios riebalų rūgštys padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja lipidų apykaitą, užkirsti kelią cholesterolio plokštelių susidarymui ir užkirsti kelią aterosklerozės bei jos komplikacijų vystymuisi. Diabeto atveju jie žymiai pagerina kraujo mikrocirkuliaciją galūnėse ir stiprina nervų pluoštus, kurie apsaugo pacientą nuo diabetinės angiopatijos ir neuropatijos;
  2. Kalmarai turi daug B vitaminų, kurie turi teigiamą poveikį nervų sistemai, pagerina smegenų funkciją ir stiprina atmintį, normalizuoja baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitą, gerina širdies funkciją, padidina hemoglobino kiekį ir sumažina kraujospūdį. Cukriniu diabetu vitaminas B3 (dar žinomas kaip PP) yra ypač naudingas, kuris sumažina cholesterolio koncentraciją kraujyje, normalizuoja cukraus kiekį ir padidina kraujotaką. Vitaminas B2 yra ne mažiau naudingas diabetikams, kuris stiprina regėjimą ir skatina greitą žaizdų ir gabalų gijimą;
  3. Kalmaruose yra trys svarbiausi antioksidantų vitaminai - A, E ir C. Jie turi teigiamą poveikį visam žmogaus organizmui, žymiai sumažina cukraus koncentraciją kraujyje, padeda stiprinti imuninę sistemą, neutralizuoja laisvuosius radikalus ir pailgina jaunimą, skatina ląstelių atsinaujinimą ir žaizdų gijimą , gydo regėjimo organus, stiprina kraujagyslių sieneles, didina mikrocirkuliaciją ir stimuliuoja naujų kapiliarų susidarymą, mažina cholesterolio kiekį ir apsaugo nuo vėžio;
  4. Kaip kalmarų mėsos dalis yra unikali taurino medžiaga. Tai labai naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai, nes ji padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, mažina aukštą kraujospūdį, stiprina širdies raumenis ir kraujagysles. Be to, jis užkerta kelią akių ligų, ypač katarakta, vystymuisi ir padeda atkurti paveiktus nervų pluoštus ir smegenų ląsteles;
  5. Kalmarai turi didžiulį kiekį kobalto, būtino normaliam kasos funkcionavimui ir sveikatai. Šis elementas aktyviai dalyvauja angliavandenių absorbcijoje ir padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
  6. Kalmarų mėsoje yra daug jodo - esminio endokrininės sistemos elemento, ypač skydliaukės. Tai būtina normaliai smegenų veiklai, stiprioms atmintims ir intelekto vystymuisi. Be to, jodas pagerina imunitetą ir pagerina atsparumą stresui;
  7. Dėl didelio geležies kiekio kalmarai rekomenduojami anemijai, nes jie didina hemoglobino kiekį. Be to, geležis atlieka svarbų vaidmenį stiprinant imuninę sistemą ir normalų B vitaminų absorbciją;
  8. Kalmarų mėsoje yra rekordinio kiekio vario, be kurio žmogaus organizmas negali įsisavinti geležies. Šis elementas taip pat reikalingas žmogui aminorūgščių sintezei, kolageno ir elastino susidarymui ir laimės hormonų - endorfinų - sekrecijai;
  9. Kalmarai turi daug retų elementų - molibdeno, kurį organizmas turi kovoti su diabetu. Jis padeda įsisavinti nesočiųjų riebalų rūgščių ir vitaminų A, E, B1, B2 ir B3 (PP). Molibdenas mažina cukraus kiekį, pagerina kraujo sudėtį ir padidina hemoglobino koncentraciją. Be to, molibdenas veiksmingai kovoja su impotencija vyrams, kuriems jie dažnai vadinami stipriausiais afrodiziakais.

Būtent dėl ​​visų pirmiau minėtų vertingų savybių kalmarai su aukštu cholesterolio kiekiu yra ne tik draudžiami, bet ir labai naudingi.

Šis produktas veiksmingai pašalina blogą cholesterolio kiekį iš organizmo, taip patikimai apsaugo pacientą nuo širdies ir kraujagyslių ligų.

Kaip naudotis

Kiekvienas, net ir pats naudingiausias produktas, gali būti kenksmingas, jei jis virinamas neteisingai. 2 tipo cukrinio diabeto atveju kalmarų mėsa geriausia virti sūdytame vandenyje arba kepti. Taigi jis išlaiko didžiausią naudingų savybių vertę ir tuo pačiu metu lieka mažo kaloringumo produktas.

Kepta calamari kalorijos yra daug didesnės ir gali būti beveik 190 kcal 100 gramų. produktas. Tačiau rūkyta kalmarai yra ypač kenksmingi diabetikams, kuriuose yra beveik jokių maistinių medžiagų, tačiau yra daug kancerogenų.

Prieš kepant, kalmarų skerdena turi būti tinkamai išvalyta. Pradžioje jis turi būti visiškai atšildytas kambario temperatūroje, tada užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite vieną minutę. Po to skerdeną reikia kruopščiai nuimti ir įdėti į indą su ledo vandeniu. Nuo verdančio vandens poveikio kalmarų oda susitraukia, o po panardinimo į šaltą vandenį lengva pereiti nuo mėsos.

Vėliau visa, kas liko, yra pašalinti visus galvakojų moliuskus ir akordus, ir jūs galite pradėti jį virti. Kalmarai turėtų būti virti verdančiame vandenyje, pridedant druskos, lauro lapų ir juodųjų pipirų. Kai vanduo pradeda virti, kalmarų skerdeną nuleiskite tik 10 sekundžių, tada iš karto išimkite jį iš keptuvės.

Faktas yra tai, kad ilgalaikis terminis apdorojimas yra labai žalingas šiems jūros gėrybėms ir atima iš jo ne tik skonį, bet ir naudą. Kepimas 10 sekundžių leidžia jums laikyti kalmarų mėsą minkštą ir sultingą, ty būtent taip, kaip turėtų būti.

Šiame straipsnyje pateiktame vaizdo įraše aptariamos naudingos ir žalingos cholesterolio savybės.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Valgau kalmarą (Gegužė 2019).