Sorbitolis: nauda ir žala, skirtingai nuo fruktozės

Kitu atveju cukraus pakaitalas vadinamas fruktoze. Tai yra heksatominis alkoholis, turintis saldų skonį. Medžiaga įregistruota kaip maisto priedas (E420) medicininiame registre.

Sorbitolis turi kristalinę išvaizdą, baltos spalvos. Medžiaga yra sunkiai liesti, bekvapė, gerai tirpsta vandenyje ir turi malonų skonį. Tačiau, lyginant su cukrumi, sorbitolis yra du kartus mažiau saldus, tačiau fruktozė tris kartus yra geresnė už saldumą. Cheminė cheminė formulė - C6H14O6

Daug sorbitolio yra kalnų pelenų vaisiuose, turinčiuose lotynišką pavadinimą „sorbus of aukupariya“, taigi ir pavadinimas saldiklis. Tačiau komerciniu būdu pagamintas sorbitolis iš kukurūzų krakmolo.

Maisto sorbitolis yra:

  • natūralus saldiklis;
  • dispersantas;
  • spalvų stabilizatorius;
  • drėgmę išlaikantis agentas;
  • tekstūros kūrėjas;
  • emulsiklis;
  • komplekso agentas.

Maisto sorbitolis ir fruktozė organizme absorbuoja 98% ir turi pranašumų prieš sintetines medžiagas dėl jų maistinių savybių: sorbitolio maistinė vertė yra 4 kcal / g.

Atkreipkite dėmesį! Gydytojų nuomone, galima daryti išvadą, kad sorbitolio naudojimas leidžia organizmui vartoti B vitaminus (biotiną, tiaminą, piridoksiną) mažiausiai.

 

Įrodyta, kad maisto papildas padeda vystyti žarnyno mikroflorą, kuri sintezuoja šiuos vitaminus.

Nors sorbitolio ir fruktozės skonis yra turtingas, jie nėra angliavandeniai. Todėl juos gali valgyti žmonės, sergantys diabetu.

Produktai virimo metu išlaiko visas savybes, todėl jie sėkmingai pridedami prie labai skirtingų maisto produktų, kuriems reikia terminio apdorojimo.

Sorbitolio fizikinės ir cheminės savybės

  1. Produkto energinė vertė yra 4 kcal arba 17,5 kJ;
  2. Sorbitolio saldumas yra lygus 0,6 sacharozės saldumo;
  3. Rekomenduojama paros dozė yra 20-40 g
  4. Tirpumas esant 20 - 70% temperatūrai.

Kur naudojamas sorbitolis

Dėl savo savybių sorbitolis dažnai naudojamas kaip saldiklis gaminant:

  • gaivieji gėrimai;
  • dietinis maistas;
  • Konditerijos gaminiai;
  • kramtomoji guma;
  • pelkės;
  • želė;
  • Konservuoti vaisiai ir daržovės;
  • saldumynai;
  • smulkinti produktai.

Sorbitolio, kaip higroskopiškumo, kokybė suteikia jai galimybę užkirsti kelią ankstyvam produktų džiovinimui ir kietėjimui. Farmacijos pramonėje sorbitolis yra naudojamas kaip užpildas ir gamybos struktūra:

kosulio sirupai;

pastos, tepalai, kremai;

vitaminų preparatai;

želatinos kapsulės.

Jis taip pat naudojamas askorbo rūgšties (vitamino C) gamyboje.

Be to, medžiaga kosmetikos pramonėje naudojama kaip higroskopinis komponentas gaminant: t

  1. šampūnai;
  2. dušo želė;
  3. losjonai;
  4. dezodorantai;
  5. milteliai;
  6. kaukės;
  7. dantų pastos;
  8. kremai.

Europos Sąjungos ekspertai maisto priedams, kuriems suteiktas sorbitolis, yra maisto, kuris yra saugus sveikatai ir patvirtintas naudoti, statusas.

Sorbitolio žala ir nauda

Remiantis apžvalgomis, galima manyti, kad sorbitolis ir fruktozė turi tam tikrą vidurių efektą, kuris yra tiesiogiai proporcingas paimtos medžiagos kiekiui. Jei vienu metu vartojate daugiau kaip 40-50 g produkto, tai gali sukelti vidurių pūtimą, viršijus šią dozę, gali pasireikšti viduriavimas.

Todėl sorbitolis yra veiksminga priemonė kovojant su vidurių užkietėjimu. Dauguma vidurių užkrečiama medžiaga kenkia organizmui dėl jo toksiškumo. Fruktozė ir sorbitolis nesukelia šios žalos, tačiau medžiagų nauda yra akivaizdi.

Negalima piktnaudžiauti tik sorbitu, toks perteklius gali pakenkti didelės dujų susidarymo, viduriavimo, skrandžio skausmo pavidalu.

Be to, dirgliosios žarnos sindromas gali pablogėti, o fruktozė pradeda prastai įsisavinti.

Yra žinoma, kad dideliais kiekiais fruktozė gali pakenkti organizmui (padidėja cukraus koncentracija kraujyje).

Kai tyubazh (kepenų valymo procedūra) yra geriausia naudoti sorbitolį, fruktozė čia netinka. Tai nepadarys žalos, bet tokio plovimo nauda nebus.







Žiūrėti vaizdo įrašą: Polyol Pathway or Sorbitol Pathway (Gegužė 2019).