Noriu bulvių, bet turite diabetą? Gydytojas leidžia!

Bulves galima saugiai priskirti mėgstamiausiems produktams ne tik Rusijoje, bet ir daugelyje kitų šalių. Sriubos, bulvių košė, keptos bulvės, šviežios bulvės, kepta bulvių griežinėliai, bulvytės, pagaliau - tai nėra pilnas populiariausių šios šaknies patiekalų sąrašas. Tačiau bulvių reputacija tarp diabeto sergančių žmonių yra labai prieštaringa. Mes paprašėme endokrinologo jums pasakyti, ar iš tikrųjų galite valgyti cukrinio diabeto bulves.

Daktaras endokrinologas, diabetologas, mitybos specialistas, sporto mitybos specialistas Olga Mikhailovna Pavlova

Baigė Novosibirsko valstybinį medicinos universitetą (NGMU), įgijusį bendrosios medicinos laipsnį raudonu diplomu.

Baigė garbę iš endokrinologijos rezidentūros NGMU

Ji pagerbė profesinį mokymą specialybės dietologijoje NGMU.

Profesinį perkvalifikavimą ji įgijo sporto dietologijos srityje, Maskvos sporto ir kultūrizmo akademijoje.

Atliktas sertifikuotas mokymas dėl perviršinio svorio korekcijos.

Kalbant apie bulvių naudojimą cukriniu diabetu, yra daug skirtingų požiūrių: kai kurie gydytojai kategoriškai jį draudžia, kiti leidžia juos neribotais kiekiais.

Paaiškinkime šį klausimą.

Kas yra bulvių naudojimas

Šios šaknies sudėtis - daug vitaminų ir mineralų: vitaminai B, C, H, PP, folio rūgštis, kalis, kalcio, magnio, cinko, seleno, vario, mangano, geležies, chloro, sieros, jodo, chromo, fluoro, silicio , fosforas ir natris ir pan.

B, C grupės, folio rūgšties vitaminai cukriniu diabetu jie yra naudingi kraujagyslių sienelėms ir nervų sistemai.

Mikroelementai - cinkas, selenas stiprinti kasą - organizmą, kuris gamina insuliną.

Bulvių sudėtis yra nedidelis pluošto kiekisatitinkamai, jis nekelia dirvos virškinimo trakto sienelių (GIT), todėl bulvių košė ir virtos bulvės yra naudingos pacientams, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Viena iš sunkių diabeto komplikacijų yra diabetinė gastroparezė (motorinės - motorinės - skrandžio funkcijos sutrikimai). Esant tokiai būklei, galima valgyti daugiausia minkštą, tarkuotą maistą, kuris yra gerai virtos bulvės ir bulvių košė.

Šviežios bulvės - turinys kalio ir magniokurie yra labai naudingi žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Šie mikroelementai yra žievelėje ir šalia bulvių žievelės, todėl senais laikais širdies ir kraujagyslių ligomis sergantiems žmonėms bulvių odos patrinta ir paėmė juos kaip vaistus.

Cukrinio diabeto metu viena iš labiausiai paplitusių ligų yra hipertenzija ir koronarinė širdies liga. Jei sergate šiomis ligomis, tada renkantis bulves geriau teikti pirmenybę šviežioms daržovėms, virti arba kepti jų odose, nes jos yra geriausios visos naudingos medžiagos.

Mes nekalbėsime apie bulvių skonį ir pilnatvės jausmą, visi gali pasakyti. Dabar kreipiamės į minusus.

Kas yra neteisinga bulvėje

Bulvėje yra bdaug krakmolokurie po valgio sukelia staigų cukraus kiekį kraujyje. Cukraus kiekio kraujyje padidėjimas po valgymo atspindi jų glikemijos indeksą (GI). GI yra 95 mikroschemose ir prancūziškose bulvytėse (pavyzdžiui, baltos bandelės), bulvių bulvių GI yra 90 (pavyzdžiui, balta duona ir baltos spalvos ryžiai). Turite kepti vienodais ir virtos bulvės be odos GI yra 70, ir virtos bulvės vienodomis - 65 (pavyzdžiui, makaronai, pagaminti iš kietųjų kviečių ir panašių miltų). Tai du paskutiniai mūsų pasirinktų bulvių virimo būdai.

Daugelis žmonių, norėdami sumažinti krakmolo kiekį bulvėse, jį pamirkykite. Tai duoda nedaug rezultatų. - net jei mes dvi dienas pamirkome griežinėliais / susmulkintas bulves, dauguma krakmolo lieka jame.

Būtent dėl ​​didelio krakmolo kiekio ir didelio glikemijos indekso dauguma bulvių patiekalų yra kenksmingi diabetui ir antsvoriui (gaunama ši grandinė: cukraus šuolis, kraujagyslių pažeidimas, insulino išsiskyrimas - atsparumo insulinui plėtra ir diabeto vystymasis / progresavimas).

Kiek ir kokių bulvių gali sergantieji diabetu

  • Jei žmogus, sergantis diabetu ir (arba) nutukimu, labai mėgsta bulves, tada leisime sau palepinti bulves kartą per savaitę.
  • Geriau rinktis šviežią bulvę: jei bulvės dar daugiau nei šešis mėnesius gulėjo daržovių sandėliuose, vitaminų, pirmiausia vitamino C, kiekis sumažėja 3 ar daugiau kartų.
  • Idealus virimo būdas yra virti arba kepti orkaitėje odoje (siekiant išsaugoti mikroelementus).
  • Jūs turite valgyti bulves kartu su baltymų (mėsos, vištienos, žuvies, grybų) ir pluošto (agurkai, pomidorai, cukinijos, žalumynai) - jie padės sulėtinti cukraus šuolį po valgymo.

Valgykite skanius ir sveikus!

Olga Pavlova

Receptai

Nevirti virtos bulvės

Siekiant, kad bulvės nebūtų prilipusios, kai jos pjaustomos (pavyzdžiui, salotose arba kaip šoninis patiekalas), gumbavaisiai turi būti įdėti į verdantį vandenį.

Vanduo turėtų apimti nedidelį kiekį bulvių.

Kad oda nebūtų sprogo:

  • prieš įdėdami bulves į vandenį, įpilkite porą šaukštų citrinos sulčių
  • druskos šiek tiek vandens
  • iš karto po virimo vidutinio karščio
  • nesupjaukite bulvių

Vidutinė bulvė virinama maždaug pusvalandį. Jūs galite patikrinti pasirengimą praduriant odą dantų krapštuku arba šakute - jie turėtų būti lengvai įeiti, bet negaunami su patikrinimais - oda gali sprogti, o vitaminai „nuteka“

Keptos bulvės

Kadangi ketinate valgyti bulves su oda (nes jame yra tiek daug vitaminų!), Prieš ruošdami kruopščiai nuplaukite jį ir tada išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.

Ištepkite kiekvieną bulvę alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi, tada pabarstykite šiurkščia druska ir mėgstamais prieskoniais - tuomet lauke bus kvapni ruddy pluta, o plaušiena bus sultinga ir trapi.

Paimkite kepimo skardą ir padenkite folija, kuri taip pat turi būti tepama augaliniu aliejumi.

Įdėkite bulves ant kepimo skardos, palikdami spragas tarp daržovių.

Kepkite apie 180-200 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių (jei turite šiek tiek mažiau bulvių, o jei turite daugiau, jums reikės daugiau laiko).

Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku ar šakute - jie turėtų būti lengvai įeiti.

 

Bon apetitą!

 

 

 

 

Žiūrėti vaizdo įrašą: Words at War: It's Always Tomorrow Borrowed Night The Story of a Secret State (Birželis 2019).