2 tipo diabeto receptai

Tinkama mityba yra esminis 2 tipo diabeto gydymo komponentas. Dažnai šią ligą lydi sunkus nutukimas ir poliurija, prisidedanti prie didelių skysčių kiekio pašalinimo iš organizmo. Naudojant 2 tipo cukrinio diabeto specialistų sukurtus receptus, galite sumažinti svorį, kontroliuoti gliukozės ir insulino kiekį kraujyje, taip pat išvengti komplikacijų atsiradimo.

Kaip valgyti 2 tipo cukriniu diabetu?

2 tipo cukrinis diabetas daugeliu atvejų išsivysto atsižvelgiant į kūno senėjimą ar nutukimą. Ši liga pasižymi gliukozės padidėjimu dėl ląstelių gebėjimo sąveikauti su insulinu. Šios endokrininės ligos medicininė mityba turėtų būti siekiama pašalinti riebalų perteklių, nes jie yra didžiausias insulino vartotojas organizme.

Dėl mažo angliavandenių kiekio dietos 2 tipo cukriniu diabetu taisyklių laikymasis reikalauja, kad į dietą būtų įtraukti maisto produktai, turintys daug lėtinių angliavandenių ir baltymų.

Kai kurių pacientų kūno svorio mažinimas gali išgydyti diabetą. Laikantis mažo angliavandenių kiekio dietos taisyklių su šia endokrinine liga reikia įtraukti į dietą maisto produktus, kuriuose yra daug lėtinių angliavandenių ir baltymų. Tokiu atveju turi būti sumažintas riebalų suvartojimas. Įtraukus tik patvirtintus produktus į meniu, galima išvengti aštrių cukraus šuolių ir padidėjusio insulino kiekio.

Kas gali ir negali valgyti su diabetu?

Leidžiami maisto produktai apima daug baltymų, angliavandenių, vitaminų, mineralų ir augalų pluošto. Svarbus ir kalorijų suvartojimas. Kuo mažesnis, tuo geriau. Dieta gali apimti:

  • kalakutiena;
  • vištienos mėsa;
  • triušių mėsa;
  • mažai riebalų turinčios žuvys;
  • liesos veršienos;
  • grūdai;
  • brokoliai;
  • kopūstai;
  • avižiniai dribsniai;
  • rudieji ryžiai;
  • pyragaičiai ir miltų duona;
  • salotos;
  • jūros gėrybės;
  • kukurūzai;
  • mažai riebalų turintys pieno produktai;
  • obuoliai;
  • avižiniai dribsniai
  • sausieji javainiai;
  • moliūgų;
  • granatos;
  • persimonai;
  • citrina;
  • imbieras;
  • Bulgarijos pipirai;
  • grybai;
  • pomidorai;
  • žalieji žirniai;
  • kiaušinių baltymai:
  • česnakai;
  • morkos;
  • augalinis aliejus;
  • cukinijos ir kt.
Su diabetu galite valgyti vištienos.
Galite patekti į meniu grūdus.
Diabetu sergančiam pacientui bus naudinga valgyti salotas.
Be to, cukriniu diabetu besirūpinančios dietos turėtų būti obuoliuose.

Tiesą sakant, tai nėra pilnas leistinų produktų sąrašas. Pageidautina apriboti saldžių vaisių vartojimą, nes juose yra padidėjęs fruktozės ir sacharozės kiekis. Draudžiami produktai:

  • cukraus;
  • kepimas;
  • Pyragaičiai;
  • braškės;
  • bananai;
  • figos;
  • datos;
  • razinos;
  • taukai;
  • sviestas;
  • riebios mėsos ir žuvies;
  • riebios mėsos sultiniai;
  • marinuoti agurkai
  • marinatai;
  • rūkyta mėsa;
  • alkoholis;
  • gazuoti gėrimai;
  • konditerijos gaminiai.

Draudžiama naudoti bananus diabetu.

Net ir nedideliais kiekiais šių produktų suvartojimas labai padidina gliukozės kiekį kraujyje.

Angliavandeniai ir baltymai

Baltymai ir angliavandeniai, esantys maiste, skiriasi molekuline struktūra, todėl jų asimiliacija ir perskaičiavimas į kūną yra nevienalytė. Baltymai yra svarbūs, nes jie yra ląstelių blokai. Šis komponentas dalyvauja medžiagų apykaitos procese. Net insulinas yra jo baltymas.

Diabetikai turi vartoti baltymus tokiu pačiu kiekiu kaip sveiki žmonės.

Yra daug angliavandenių struktūrinių formų. Šios medžiagos struktūra turi įtakos jos įsisavinimo galimybei. Taigi, visi angliavandenių tipai gali būti suskirstyti į: uždraustas, apribotas ir rekomenduojamas.

Pirmoje kategorijoje yra medus, razinos, cukrus ir daug kitų saldumynų. Šiuose produktuose esantys angliavandeniai yra paprasti ir gali būti greitai absorbuojami, didinant gliukozės kiekį kraujyje.

Medus yra draudžiamų angliavandenių, kurie gali greitai įsisavinti, didinant gliukozės kiekį kraujyje.

Produktai, kuriuose yra sąlyginai leidžiamų angliavandenių, yra ruginė duona, grikiai, virti ryžiai, ankštiniai augalai ir tt Tokiu atveju glikozilintas hemoglobinas ir gliukozė išliks normalūs, jei produktai bus vartojami ribotais kiekiais.

Produktai, kuriuose yra patvirtintų angliavandenių, yra baklažanai, cukinijos, agurkai, žalumynai, žiediniai kopūstai ir pan. Šiuose produktuose esančios medžiagos lėtai absorbuojamos. Juose esantis augalinis pluoštas skatina toksinų pašalinimą iš organizmo ir riebalų skaidymą.

Glikemijos produktų indeksas

2 tipo cukriniu diabetu sergantiems asmenims, renkantis produktus, reikia atkreipti dėmesį į jų glikemijos indeksą. Šis rodiklis rodo angliavandenių išsiskyrimo ir absorbcijos greitį. Kuo mažesnis šis rodiklis, tuo lėtesnis gaminio įsisavinimas. Pagal šį principą visi angliavandeniai yra suskirstyti į paprastus, vidutinius ir sudėtingus.

Paprastuose junginiuose indeksas yra didesnis nei 70%. Produktus, kuriuose yra tokių angliavandenių, sudaro kepimas, keptos bulvės, alus, cukrus ir kt. Jų naudojimas yra nepriimtinas. Glikemijos indeksas vidutiniuose angliavandeniuose svyruoja nuo 40 iki 69%. Tokie junginiai absorbuojami lėčiau, tačiau juos turintys produktai turėtų būti suvartoti ribotais kiekiais. Sudėtingų angliavandenių glikemijos indeksas yra mažesnis nei 40%. Diabetikams patariama naudoti tokius junginius turinčius maisto produktus.

Dribsnių naudojimas diabetui yra nepriimtinas.

2 tipo diabeto virimo technologiniai duomenys

Maistas šiai ligai turėtų būti dalinis, t.y. maistas turėtų būti vartojamas mažomis porcijomis 5-6 kartus per dieną. Patartina valgyti tuo pačiu metu. Svarbu tinkamai paruošti indą. Patartina garuoti maistą, kepti arba troškinti.

Cukriniu diabetu neturėtų valgyti per karšto maisto, nes jis padidins medžiagų absorbcijos greitį. Maistas turi būti šiltas. Kepdami nepjaustykite daržovių ir vaisių. Be to, diabetikams rekomenduojama valgyti antrus kursus, kurie šiek tiek nevalgomi. Žaliosios daržovės yra daug saugesnės ir naudingesnės diabetikams nei termiškai apdorotos.

Maisto produktai, kuriuose yra daug angliavandenių, turėtų būti paruošti ir vartojami tik ryte. Patiekalas gali būti apribotas skonio prieskoniais ir prieskoniais. Prieš ruošdami, pašalinkite riebalus iš paukščio mėsos ir odos. Siekiant pagerinti gėrimų skonį, galite naudoti cukraus pakaitalus ir stevia.

Daugiakanalio naudojimas virimui

Maisto gaminimas lėtoje viryklėje neleidžia naudoti augalinių ir gyvūninių riebalų. Šioje mašinoje žuvis, mėsą ir daržoves galima troškinti savo sultyse. Lėtai viryklė leidžia sumažinti skanių ir sveikų patiekalų ruošimo laiką.

Maisto gaminimas lėtoje viryklėje neleidžia naudoti augalinių ir gyvūninių riebalų.

Ruošia savaitės dietos meniu

Dienos dietos energinė vertė neturi viršyti 1500-1700 kcal. Dienos norma yra:

  • Riebalai - ne daugiau kaip 80 g;
  • baltymai - 100 g;
  • druska - ne daugiau kaip 12 g;
  • angliavandeniai - 300 g;
  • skystis - 2 litrai.

Šiuos parametrus reikia atsižvelgti rengiant savaitinę dietą. Savaitės metu galite valgyti ne daugiau kaip 1-2 porcijas saldainių, augalinių ir gyvūninių riebalų. Per šį laikotarpį jūs turite valgyti iki 7-8 porcijas poros. Šie produktai yra daug ląstelienos ir prisideda prie greito prisotinimo. Už savaitę galite valgyti apie 4-5 porcijas daržovių ir 2-3 vaisius. Ankštinių augalų skaičius turėtų būti ribojamas 2-3 porcijomis. Savaitės metu leidžiama iki 2-3 porcijų pieno produktų.

Leidžiami užkandžiai

Daugelis šalto ir karšto užkandžių su tinkamu paruošimu gali būti įtraukti į diabetikų dietą. Tokie patiekalai, naudojami gaminant leistinus produktus, yra mažo kaloringumo. Užkandžius galima mėgautis pietų ir popietės arbatos.

Silkių sumuštinis

Šio užkandžio kalorijų kiekis yra tik 125 kcal. Jūs galite greitai virti. Pirma, ploną ruginės duonos skiltelę reikia skleisti su varškės mišiniu. Supilkite kai kuriuos morkų šiaudelius ant sumuštinio ir padėkite ploną silkių filė. Jūs galite papuošti užkandį su kapotų žalumynų. Galite gerti sumuštinį nesaldintą arbatą.

Silkių sumuštinis gali būti nuplaunamas nesaldinta arbata.

Įdaryti kiaušiniai

Įdaryti kiaušiniai yra ne tik skanus užkandis, bet ir svarbus baltymų šaltinis. Norėdami paruošti patiekalą, pirmiausia reikia virti kietai virtą kiaušinį, atvėsinti, supjaustyti į 2 dalis ir pašalinti trynį. Po to, tryniai turėtų būti smulkiai pjaustyti ir sumaišyti su mažai riebalų grietine ir kapotų krapų. Gautas mišinys yra būtinas, kad pripildytų kiaušinių pusę.

Caviarų skvošas

Šio užkandžio kalorijų 1 porcija yra tik 93 kcal. Norėdami paruošti šį patiekalą, jauni cukinijos turėtų būti nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Daržovės turėtų būti perkeltos į keptuvę ir užpilkite vandeniu. Kepkite mišinį, kol cukinija yra minkšta. Po to išvalykite morkas su svogūnais ir įdėkite juos į keptuvę. Be to, galite pridėti česnako, keletą pjaustytų pomidorų ir žalumynų. Virinama mišinys turėtų būti bent 30 minučių ir tada mušti su maišytuvu tol, kol bus homogeniška konsistencija.

Pica

Jei pasirinksite tinkamus ingredientus, pica nesukels gliukozės šuolio padidėjimo. Tešlai sumaišykite 150 g rugių ir 50 g grikių miltų, ½ šaukštelio. sausos mielės, druskos žiupsnelis ir šiltas vanduo. Visi komponentai turi būti kruopščiai sumaišomi ir 2-3 valandas paliekami inde, kruopščiai tepami augaliniu aliejumi.

Tešlai sumaišykite 150 g rugių ir 50 g grikių miltų, ½ šaukštelio. sausos mielės, druskos žiupsnelis ir šiltas vanduo.

Baigta tešla turi būti išgręžta į formą, po to 5 minutes įkaitinkite orkaitėje, kad kepkite 220 ° C temperatūroje. Po to tešlos paviršiuje reikia užpildyti užpildą, susidedantį iš kapotų virtų vištienos, šviežių grybų, pomidorų, paprikos ir alyvuogių mišinio. Į viršų turėtų būti įdėta užpildyta tarkuotu sūriu. Būtina virti dar 15 minučių.

Diabeto salotos

Yra daug variantų salotoms iš daržovių, vaisių ir jūros gėrybių, kurios gali būti įtrauktos į diabetikų dietą. Tokie patiekalai yra mažai kalorijų, tačiau jie greitai pašalina alkį.

Agurkų mišinys

Agurkų salotos yra labai paprasta paruošti ir tuo pačiu yra mažiausiai kalorijų. Maisto ruošimui reikia supjaustyti kelis šviežius agurkus į ploną pusę žiedą. Supjaustyti žalumynai pridedami prie daržovių, ½ šaukštelio. citrinos sultys, spaudžiamos per česnako spaudą ir kai kuriuos žalius žirnius.

Jūros gėrybių salotos

Virti jūros gėrybių salotų reikės apie 50 gramų nuluptų kalmarų ir tokio pat kiekio krevečių. Be to, jums reikės 1 valgomasis šaukštas. sūdytos menkės ikrai, obuolys ir 2 kiaušiniai. Degalų papildymui galite naudoti ¼ tl. obuolių sidro actas ir augalinis aliejus. Norėdami papuošti patiekalą, reikės keleto krapų. Visos sudedamosios dalys turi būti kruopščiai kapotos, sumaišytos ir prieskoninės su aliejumi ir actu.

Jūros gėrybių salotoms jums reikia 50 gramų kalmarų, 50 g krevečių, 1 valgomasis šaukštas. menkių ikrai, obuolys, 2 kiaušiniai, ¼ šaukštelis obuolių sidro actas ir augalinis aliejus.

Šventinė salotos

Geras „Olivier“ pakaitalas atostogų lentelėje bus salotos su grybais ir topinambais. Kepimui reikalingi apie 200 g baltųjų grybų, apie 200 g žiedinių kopūstų ir iki 100 g topinambų. Patiekalas turės pridėti 1 šaukštelis. grūdėtos garstyčios ir ½ šaukštelio. druska. Padažu reikia naudoti mažai riebalų grietinę. Visi ingredientai turi būti nuplauti, nulupti, virti, supjaustyti kubeliais ir sumaišyti. Po to salotoms reikia pridėti garstyčių ir druskos, tada užpildyti mišinį su grietine.

Pirmieji diabeto valgiai

2 tipo cukrinio diabeto atveju, be abejo, reikėtų įtraukti mažo kaloringumo sriubas, kopūstų sriubą, marinuotus marinuotus agurkus ir hodgepodge. Tinkamas požiūris pirmųjų patiekalų ruošimui nereikalauja daug laiko.

Leningrado marinatas

Norėdami paruošti šį patiekalą, į praskiestą mėsos sultinį įpilkite supjaustytų bulvių ir sauja kviečių javų. Po to sultinys turėtų būti virinamas. Kai bulvės yra beveik paruoštos, pridedamos tarkuotos petražolės ir morkos. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus, pridėkite ½ puodelio pomidorų sulčių, supjaustytų marinuotų agurkų, maltų juodųjų pipirų ir lauro lapų. Iš viršaus patiekalas turi būti dekoruotas žalumynais.

Su 2 tipo cukriniu diabetu galite įvairinti Leningrado marinuotus valgius.

Moliūgų pomidorų sriuba

Norint, kad ši dietinė sriuba būtų, apšildykite apie 500 ml vištienos sultinio. Po to apie 500 g moliūgų turėtų būti supjaustyti į mažus kubelius. Būtina sumalti 3 skilteles česnako ir 2-3 lapus rozmarino. Maždaug 500 g pomidorų turėtų būti smulkinta. Kai moliūgas yra minkštas, turite pridėti pomidorų padaže, česnako, rozmarino, taip pat šiek tiek maltų pipirų ir 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus. Iki pasiruošimo virkite sriubą apie 25 minutes.

Žiediniai kopūstai Solyanka

Norėdami paruošti šį pirmąjį patiekalą, pirmiausia reikia nuplauti, išardyti į žiedynus ir kepkite žiedinius kopūstus. Bulgarijos pipirus, svogūnus ir mažus morkas būtina sumalti. Ant bulvių košė turėtų sumalti 3 prinokusius pomidorus. Valgant patiekalus reikės 2 šaukštai. augalinis aliejus ir prieskoniai.

Į keptuvę reikia supilti 500 ml vandens, o tada įpilti pomidorų padažą ir kapotų daržovių. Po 20 minučių žiediniai kopūstai kepami keptuvėje. Po to galite pridėti prieskonių ir augalinio aliejaus. Baigtas patiekalas yra dekoruotas žalumynais ir kapotų alyvuogių.

Ispanijos šalta gazpacho sriuba

Šaltojo gazpacho sriuba bus geras okroshka pakaitalas karštomis dienomis.

Šaltojo Ispanijos gazpacho sriuba bus geras okroshka pakaitalas karštomis dienomis.

Kepimui jums reikės:

  • paprikos - 2 vnt;
  • agurkai - 2 vnt;
  • pomidorai - 4 vnt .;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • vyno actas - 1 valgomasis šaukštas.
  • alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
  • prieskoniai ir prieskoninės žolės.

Visos daržovės turi pjaustyti ir pereiti per maišytuvą. Po to pridėti prieskonių ir žolelių. Sriuba turėtų būti įšvirkščiama šaldytuve tris valandas. Prieš patiekiant, į stalo indą dedami supjaustyti krekeriai.

Antrojo kurso galimybės

Pagrindiniai patiekalai leidžia keisti žmonių, kenčiančių nuo 2 tipo diabeto, mitybą. Yra daug gerų troškinių, troškinių, troškintų daržovių receptų ir kt.

Žuvų troškinys su ryžiais

Mažo kaloringumo keptuvę galima naudoti pietums ir vakarienei. Pirma, žuvies filė turėtų būti supjaustyta į juosteles ir sujungta su kapotų morkų ir svogūnų. Mišinys turi būti virinamas maždaug 10 minučių. Virkite ryžius ir skonį keliais šaukštais grietinės. Po to pusė ryžių yra išdėstyta formoje. Kitas sluoksnis yra žuvis su daržovėmis. Paskutinis sluoksnis yra likusieji ryžiai. Į viršų reikia pabarstyti tarkuotu sūrio patiekalu. Virimas turi būti 20 minučių orkaitėje.

Norėdami sumažinti kalorijų kiekį raudonose žuvyse, galite kepti jį skaniai ir greitai folijoje.

Raudona žuvis kepama folijoje

Norėdami sumažinti kalorijų kiekį raudonose žuvyse, galite kepti jį skaniai ir greitai folijoje. Maždaug 500 g filė turi būti plaunama ir atskirta nuo odos. Visame paviršiuje turėtų būti gabalai. Žuvys, išdėstytos ant folijos, sūdytos ir pipirinės. Iš viršaus jūs turite išdėstyti keletą citrinų ir svogūnų žiedų griežinėlių. Gerai suvyniokite žuvį į foliją ir kepkite orkaitėje, kol pasirodys 25 minutės.

Pupelių troškinys

Pavirkite pupeles 12 valandų ir virkite. Jie turi būti pilami į iš anksto pašildytą keptuvę ir 15 minučių virkite žirneliais. Tada pridėkite svogūnų žiedus ir šiek tiek sviesto, kapotų česnakų ir ploną pjaustytą pomidorą. Sumaišykite mišinį iki maždaug 10 minučių.

Daržovės grietinės padaže

Norėdami paruošti patiekalą, paimkite 400 g cukinijų ir žiedinių kopūstų, nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir virkite, kol bus padaryta. Po to į įkaitintą keptuvę pilamas miltai, į kuriuos reikia įpilti šiek tiek aliejaus. Reikia gauti ruddy gruel. Keptupai, riebalų grietinė ir prieskoniai pridedami prie miltų. Mišinys kepamas dar 5 minutes, po to pridedama virtų daržovių. Troškinkite patiekalas dar 10 minučių.

Dieta 2 tipo diabetui. Mityba diabetui
Gazpacho (šalto pomidorų sriuba). Virimas namuose

Baklažanai puoduose su mėsos ir žemės riešutų padažu

Pirmiausia reikia pjauti palei baklažaną ir apipurkšti druska. Vaisiai palieka 30 minučių, kad pašalintų jų kartumą. Po to, jie turėtų būti nuplauti, supjaustyti kubeliais ir virti 10 minučių keptuvėje. Maždaug 300 gramų liesos maltos mėsos turi būti šiek tiek kepti keptuvėje. Supjaustykite riešutus skiedinyje ir sumaišykite su prieskoniais ir susmulkintu česnaku. Po to jie turi pradėti verdančio vandens prasiskverbimą į storo kremo konsistenciją. Baklažanai ir mėsa dedami į puodą sluoksniuose ir supilami į padažą. Indas turi būti virinamas orkaitėje 40 minučių.

Cukinijos, įdarytos grybais

Norėdami paruošti šį patiekalą, reikia nuplauti 2 jaunus cukinijos, supjaustyti juos į pusę, druską ir pipirus. Po to virti ½ puodelio grikių su 2-3 sausais porcini grybais, svogūnais ir morkomis. Пока гречка варится, нужно порезать кубиками 100 г шампиньонов и обжарить их с чесноком. Готовую гречку вмешать с шампиньонами и нафаршировать этой смесью кабачки. Блюдо следует выложить на противень и запекать 30 минут.

Соусы при сахарном диабете

Соусы сильно повышают калорийность блюд, поэтому лучше отказаться от них. Если отказаться от майонеза и других соусов нет возможности, можно включить в рацион сметану с зеленью.

Несладкий десерт для диабетика

Мало кому удается полностью перебороть тягу к сладкому. Однако заменой ему могут стать некоторые несладкие десерты.

Оладьи

Вкусные оладьи можно приготовить из кабачков. Овощ нужно очистить и натереть на терке. В кашицу добавляется 1 стакан ржаной муки и 1 яйцо. По вкусу можно добавить измельченную зелень и специи. Сформированные оладьи помещают на смазанный растительным маслом противень и выпекают в духовке на протяжении 20 минут до готовности.

Для приготовления сырников нужно смешать примерно 500 г протертого нежирного творога со 120 г мукой и 2 яйцам.

Сырники

Для приготовления сырников нужно смешать примерно 500 г протертого нежирного творога со 120 г мукой и 2 яйцам. По вкусу в смесь можно добавить корицу или ваниль. После этого нужно придать сырникам форму и обжарить их с двух сторон на растительном масле. Готовые сырники следует переложить на бумажные салфетки, чтобы устранить лишний жир. Готовое блюдо можно подать к столу со сметаной.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Geriausias ginklas prieš diabetą subalansuota mityba (Gegužė 2019).