Topinambų su diabetu

Astrovo šeimos Saulėgrąžų genties atstovas yra nuostabus, nes jis turi keletą pavadinimų. Išvaizda, topinambų supainioti su kita šakniavaisių - bulvių. Stiprinant silpną cukraus kiekį mažinančią savybę, augalas priskiriamas hormono insulino veiklai. Ar cukriniu diabetu padidėjęs cukraus kiekis kraujyje padidina artišokų sirupą? Kaip paruošti saldų patiekalą? Naudinga yra egzotiška daržovė iš Brazilijos, kuri tapo svetimoje žemėje piktžolėmis?

Artišokų skirtumai nuo bulvių

Jų tėvynėje vadinamieji moliniai kriaušės nėra, kaip ir jo protėviai, laukinių augalų piktžolių pavidalu. Brazilijoje kultūra jau seniai buvo pašarų. Jos auginimas vykdo atskirą žemės ūkio šaką. Pirma šalis, kuri susitiko su topinambais Europoje, buvo Prancūzija, kurios globa buvo tada Brazilijos kolonija. Centrinėje Rusijoje daržovės išlieka žiemą dirvožemyje. Jų stiebo aukštis palankiomis sąlygomis siekia 4 metrus.

Skirtingai nuo bulvių, lemputės (bulvaro ar būgno), tai yra visi artišokų pavadinimai - ne ilgai laikomo saugojimo produktas. Gumbai greitai praranda drėgmę ir tampa nenaudojami. Norėdami to išvengti, jie kepti, garinami arba džiovinami. Jie gamina lustus, kavą, kompotus, uogienes. Išvaizda ir šaknų derliaus cheminė sudėtis yra arti bulvių. Artišokų skonis yra šiek tiek saldus, panašus į kopūstų stiebą ar ropę.

Bulvės, dėl didelio krakmolo polisacharido kiekio, yra produktas, naudojamas pagal apribojimus. Topinambai šiuo atžvilgiu - būtinas šakniavaisis, jo angliavandeniai skrandyje suskaidomi į fruktozę.

Skirtingai nuo bulvių krakmolo, kur cheminių transformacijų grandinė baigiasi gliukoze. Tai daug daugiau fruktozės padidina cukraus kiekį kraujyje.

Kitas skirtumas nuo bulvių yra tai, kad topinambai yra visiškai įmanoma naudoti žaliavinėje formoje, tai lengva kramtyti ant salotų. Lemputės terminio apdorojimo trukmė yra trumpesnė nei jos „dvynių“ iš pupelių šeimos. Dėl plonos odos, šakniavaisių laikymas yra ypatingas: smėlio dėžėje, pavyzdžiui, morkose, arba žemėje, be baimės šalčio. Ore spinduliuojama greitai. Tinkamai sandėliuojant, jis išliks iki pavasario.

Artišokų derlius kelis kartus didesnis už bulves. Kriaušių medis arba artišokai, kaip auginami augalai, perdirbimo procese yra nepretenzingesni. Nereikia reguliariai šnipinėti, pašarų, vandens. „Artišoko“ lapai nesvarbūs maisto produktams „Colorado“ bulvių vabalas. Ir vis dėlto topinambų vienintelis trūkumas - tai sudėtinga forma. Ekonomiškiausias gumbų valymas sudaro apie 30% visos masės. Daugelis mėgsta kruopščiai nuplauti, o ne pilti.

Viskas dėl inulino

Atsitiktinis konsistencijos polisacharidas, esantis šaknų derinyje su hormonu, kurį išskiria kasa, sukėlė mitologiją dėl topinambų hipoglikeminių savybių. Daržovės, iš tiesų, labai šiek tiek padidina cukraus kiekį kraujyje, bet jis negali kovoti su hiperglikemija. Didelis cukrus efektyviai sumažina sintezuotus vaistus tablečių arba insulino injekcijų pavidalu. Cukrus mažinančių vaistų dozes nustato endokrinologas.

Žoliniai preparatai, galintys sumažinti kraujo glikemijos vertes, sudaro daugiau nei 200. Tarp jų yra tikras ženšenis, galega officinalis, aralia high. Jų komponentai tiesiogiai ar netiesiogiai skatina kasą gaminti savo insuliną, stiprina paciento imunitetą.


Artišokai yra lengvai auginami vasarnamyje ir visada turi šviežių salotų, taip pat ir ridikėlių

"Keraminis" yra:

Bulvės 2 tipo diabetikams
  • inulino polisacharidas - iki 18%;
  • azoto medžiagos - iki 4%;
  • baltymų - iki 3%.

Fruktozės kiekis (iki 3%), sacharozė (iki 1%), mikroelementai, vitaminai (B1, C, karotinas) priklauso nuo surinkimo laiko. Vėliau (liepos-rugsėjo mėn.) Šakniavaisiams iškasti reikia daugiau biologiškai aktyvių medžiagų.

Derliaus nuėmimas vyksta balandžio mėnesį, gegužės pradžioje - prieš gumbus gamina jauni ūgliai. Svarbu būti tikri, kad augalas auginamas ekologiškai švarioje vietovėje, toli nuo pramonės įmonių, greitkelių ir geležinkelio bėgių, sąvartynų. 20 metų ji gali augti vienoje vietoje.

Sirupo paruošimas iš žemės kriaušių įvairiais būdais

Natūralios artišokų sultys sudaro apie pusę augalinių pluoštų. Celiuliozės molekulės suskaido žarnyne. Kol pluoštai pasiekia galutinę virškinimo trakto dalį, žmogus jaučiasi pilnas. Šaknų sultys maistingos, jau keletą valandų pašalina alkio jausmą.

Sirupas rekomenduojamas:

  • medžiagų apykaitos sutrikimai organizme;
  • disbakteriozė, vartojus antibiotikus;
  • nutukimas.

Citrinų sultys vietoj cukraus naudojamos kaip konservantas.

Nustatyta, kad naudojant lėšas, kraujo spaudimas sklandžiai mažėja, cholesterolio rodikliai. Kepenys yra saugiai atleisti nuo nuodų. Sirupas yra skirtas silpniems pacientams, gydomiems chemoterapija.

Prieš ruošiant gėrimą, topinambų gumbavaisiai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu. Išvalykite juos nuo plonos odos yra nepraktiška, nes jame yra daug maistinių medžiagų, įskaitant inuliną. Bet kokiu būdu, naudojant mėsmalę, sulčiaspaudę, trintuvą, šakniavaisiai virsta tyrės mase. Išspauskite sultis.

Gautas skystis nevirsta, tik iki 50-60 laipsnių. Tada sumažinkite šilumą ir virkite 10 minučių. Šiuo atveju, daugiau konservuotų organinių rūgščių, įskaitant askorbo (vitamino C). Atvėsinus mišinį pakartokite šildymo procesą ir pan. Iki 6 kartų. Dėl šios priežasties sultys palaipsniui sutirštėja ir virsta sirupu. Citrinų sultys pridedamos prie 1 citrusinių vaisių 0,8–1,0 kg artišokų.

Sirupas filtruojamas per sietą arba marlę, kad jis taptų skaidrus ir homogeniškas. Tokiu būdu citrina veikia kaip konservantas. Atvėsinta stora masė pilama į stiklinius arba plastikinius butelius ir hermetiškai uždaroma. Sirupas virinamas skirtingais būdais, ne ilgiau kaip šešis mėnesius tamsoje ir vėsioje vietoje. Pradėtas naudoti butelis laikomas šaldytuve.

Kitoje virimo parinktyje temperatūra veikia kaip konservantas. Sultys turi būti virinamos ilgiau nei 20 minučių. Tada palikite 3-4 valandas atvėsti. Ilgalaikio kaitinimo procedūra kartojama du kartus. Skystis įpilamas į skardines karštoje formoje.

Kaip saldiklis, žolelių preparatas naudojamas kepant džemą su arbata. Kaip vaistas, jis naudojamas kelis kartus per dieną ir 1 valgomasis šaukštas. l 20-30 minučių prieš valgį. Artišokų sirupas atlieka saldiklio funkciją, bet nekovoja su padidėjusiu glikemijos kiekiu diabetu sergančiam pacientui.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Šilkmedis arba avietmedis mūsų sodyboms ir parkams (Gegužė 2019).