Diabeto morkos

Cukrinis diabetas yra liga, kuri reikalauja, kad pacientas kasdien stebėtų cukraus kiekį kraujyje. Gliukozės kiekį galima išlaikyti priimtinose ribose dietos terapijos pagalba. Endokrinologai ir mitybos specialistai rekomenduoja visiškai peržiūrėti savo mitybą, apriboti kai kuriuos maisto produktus arba juos pašalinti.

Klausimas, ar morkos yra naudingos 2 tipo cukriniu diabetu, yra svarbios visiems pacientams, nes daržovės laikomos daugelio žmonių kasdienio mitybos dalimi. Morkos naudojamos paruošti pirmuosius ir antrus kursus, šoninius patiekalus, desertus ir net saldainius. Bet ar galima jį naudoti dideliais kiekiais diabetikams ir kokia forma tai geriau padaryti, aptarti straipsnyje.

Koks yra morkų naudojimas kūnui?

Naudingos šaknų derliaus savybės yra gausios cheminės sudėties:

  • vanduo yra visų daržovių sudedamoji dalis, būtina palaikyti organizmo vandens ir elektrolitų pusiausvyrą;
  • maisto pluoštas ir pluoštas - yra sudėtingų angliavandenių, kurie leidžiami diabetui, atstovai, remia virškinimo trakto darbą, lėtai padidina cukraus kiekį kraujyje, pagreitina toksinų ir toksinų valymą;
  • makroelementai - atstovauja kalcio, fosforo, magnio, natrio ir kalio;
  • mikroelementai - sudaryti iš geležies, cinko, fluoro, vario ir seleno;
  • vitaminų.

Daržovių vitaminų sudėtį sudaro beveik visi vandenyje ir riebaluose tirpūs vitaminai. Vertingiausias morkas yra dėl beta karotino buvimo. Ši medžiaga suteikia tinkamą šaknies spalvą. Beta-karotinas yra žinomas dėl savo poveikio regos analizatoriaus veikimui. Jo vartojimas sumažina regėjimo aštrumo riziką ir neleidžia vystytis katarakta.


Siekiant palaikyti didelį regėjimo aštrumą, šakniavaisiai turėtų būti vartojami nuolat, tačiau saikingai.

B-eilės vitaminai palaiko nervų sistemos darbą, prisideda prie normalių nervų impulsų perdavimo, gerina odos ir gleivinės būklę, raumenų sistemą. B grupė dalyvauja visuose medžiagų apykaitos procesuose, padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, neleidžia vystytis ateroskleroziniams kraujagyslių pažeidimams.

Svarbu! B serijos vitaminai yra gyvybiškai svarbių medžiagų grupė, skirta diabetikams, kurie užkerta kelią lėtinių komplikacijų „saldus liga“ vystymuisi.

Morkose taip pat yra askorbo rūgšties. Šis vitaminas užtikrina aukštą imuninės apsaugos lygį, padidina organizmo atsparumą virusams ir bakterijoms, pagerina kraujagyslių sienelių būklę.

Morkos ir diabetas

Pacientai yra suinteresuoti, ar galima valgyti morkas diabetui, nes jame yra daug angliavandenių. Aiškus atsakymas yra ne tik galimas, bet ir būtinas. Sacharidai yra sudėtingi angliavandeniai, kurie ilgą laiką suskaido žarnyne ir lėtai padidina gliukozės kiekį kraujyje.

Kitas dalykas yra daržovių glikemijos indeksas. Tai skaitmeninis indikatorius, kuris nurodo, kaip gausiai ir greitai gliukozė pakils po valgio. To paties produkto indeksas gali skirtis dėl terminio apdorojimo. Pavyzdžiui, neapdorotų morkų glikemijos indeksas yra tik 35 vienetai, kurie laikomi mažais skaičiais, o tai reiškia, kad jis leidžiamas diabetui. Virti šakniavaisiai turi beveik dvigubai didesnį indeksą - 60. Tai reiškia virti morkas su produktais, turinčiais didesnį GI skaičių. Šioje formoje produktas neturėtų būti piktnaudžiaujamas.

Daugelis pacientų, kenčiančių nuo antrosios rūšies ligos (nepriklauso nuo insulino), tuo pat metu kovoja su daugybe svorio. Tai gali padėti šaknys, nes mityba dažnai naudojama žaliavinių morkų. Jį galite derinti su runkeliais, žaliosiomis pupelėmis ir kitomis daržovėmis, prieskoniais su alyvuogių aliejumi arba mažai riebalų grietine, jogurtu.

Kontraindikacijos ir apribojimai

Morkos su cukriniu diabetu neturėtų būti vartojamos dideliais kiekiais. Endokrinologai ir mitybos specialistai rekomenduoja laikytis šių taisyklių:

  • Negalima valgyti daugiau kaip 0,2 kg daržovių per dieną;
  • minėtą tūrį padalinkite į kelis valgius;
  • pirmenybė teikiama morkų salotoms ir sultims;
  • daržovės gali būti kepamos orkaitėje, tačiau šis patiekalas turėtų būti ribotas.

Vaiko meniu taip pat turi būti morkos, tačiau ribotas kiekis.

Jei cukriniu diabetu yra problemų su virškinimo traktu, pavyzdžiui, skrandžio opa, virškinimo trakto uždegiminiai procesai, morkų kiekis mityboje yra labai ribotas. Piktnaudžiavimas šaknų augalais sukelia odos, gleivinės, dantų geltonos spalvos išvaizdą.

Svarbu! Nebijokite, bet turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, ar yra kitų simptomų, nes geltonumas gali būti kepenų patologijos pasireiškimas.

Didelių kiekių daržovių naudojimas gali sukelti alergines reakcijas, pasireiškiančias odos bėrimu. Be to, morkos turėtų apsiriboti urolitoze ir skrandžio uždegimu.

Morkų sultys ir jo naudingos savybės

Skanėstai, pagaminti iš morkų, leidžiami ne tik 2 tipo diabetui, bet ir nuo insulino priklausomai formai (1 tipo). Kai kalbama apie sultis, svarbu, kad ji būtų šviežia. Rekomenduojama vartoti ne daugiau kaip 250 ml per parą. Daugiau naudos galima gauti iš morkų sulčių ir runkelių sulčių, moliūgų, cukinijų, špinatų, obuolių, salierų ir kitų ingredientų derinio.

Morkų sultys turi šias savybes:

  • jungiasi ir pašalina laisvuosius radikalus iš organizmo;
  • sumažina „blogo“ cholesterolio kiekį;
  • Jis turi teigiamą poveikį odos ir gleivinės regeneracinėms funkcijoms;
  • palaiko vaizdinio aparato darbą;
  • lėtina cukraus absorbciją iš žarnyno į kraują;
  • normalizuoja glikemijos numerius;
  • praturtina žmogaus kūną vitaminais, mikro ir makro elementais.

Kaip padaryti gėrimą?

Pagrindiniai morkų sulčių gavybos padėjėjai - maišytuvas ir sulčiaspaudė. Būtina išvalyti šaknį, kruopščiai nuplauti, supjaustyti mažais kubeliais. Jei naudojamas sulčiaspaudė, jis iš karto virsta gėrimu, kurį sudaro tik skystoji dalis. Jei sultys ruošiamos maišytuvu, skystą dalį reikia išleisti rankiniu būdu.

Svarbu! Morkų pyragas neturėtų būti išmestas. Galima palikti desertą ar salotą.

Šie gėrimai geriausiai virinami sezono metu, ty vasaros pabaigoje arba ankstyvo rudens pabaigoje. Tai optimalus metų laikas, kai daržovės auga dėl savo sezoninių ritmų, o ne dėl perdirbimo su įvairiomis trąšomis ir augimo greitintuvais. Tokie morkos turi daugiausia gyvybiškai svarbių medžiagų: flavonoidų, amino rūgščių, vitaminų ir mineralų.


Daržovių sultys turi būti virinamos patys, nes parduotuvės versijoje yra daug cukraus ir konservantų.

1 receptas

Jei norite pagaminti sveiką sultį, naudokite šiuos ingredientus:

  • morkos - 5 vnt;
  • šparaginiai kopūstai - 1 šakutė;
  • 3-4 salotų lapai;
  • agurkai - 2 vnt.

Visi ingredientai turi būti nuplauti, nulupti, supjaustyti į mažus gabalus. Gaukite sulčių su maišytuvu arba sulčiaspaudė.

2 receptas

Kopūstai su cukriniu diabetu

Sveiko gėrimo ingredientai, pagaminti iš morkų:

  • morkos - 2 vnt;
  • špinatų krūva;
  • salierai - 2 stiebai;
  • Obuolys - 1 vnt.

Preparato metodas yra panašus į 1 receptą.

Korėjos morkos

Šaknis gali būti virinamas įvairiais būdais. Vienas variantas yra Korėjos morkos. Kaip tokia, dauguma suaugusiųjų ir vaikų mėgsta daržoves, tačiau diabetikams ši dieta neįtraukta į dietą. Faktas yra tai, kad maisto gaminimas yra susijęs su dideliu kiekiu prieskonių, druskos ir cukraus, acto. Patiekalas taip pat prideda įvairių rūšių pipirų, kad gautų aštrumą.

Akumas laikomas virškinimo stimuliu, tačiau jis neveikia palankiausiu būdu kasos ląstelėse. Skrandžio sultys, pagamintos pagal aštrumo poveikį, sukelia asmeniui daugiau maisto, kuris yra draudžiamas diabetu. Sergantis asmuo turi valgyti tam tikrą kiekį maisto, kad cukrus būtų laikomas normaliomis ribomis.

Vienintelė galimybė, skirta diabetikui, yra nepriklausomas morkų paruošimas korėjiečių kalba, naudojant nedidelį kiekį druskos ir leidžiama prieskonių. Cukrus turi būti išmestas, taip pat actas, garstyčios ir pipirų mišinys.

Kaip virėjas morkas diabetikams?

Svarbu atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

  • Dietoje geriau įtraukti jaunus sezoninius daržoves. Šiuo atveju jie turi maistines medžiagas.
  • Maisto gaminimas turi būti atliekamas naudojant mažiausią riebalų kiekį.
  • Kepant, patartina nulupti (žinoma, jei leidžiama). Tada atvėsinkite, valykite, naudokite gaminant.
  • Leidžiama naudoti šaldytą daržovę (naudingos savybės nėra prarastos).
  • Gali būti naudojamas daržovių tyrės paruošimui.

Kūdikių morkos su šalavijais - patiekalas cukriniu diabetu (naudoti nedideliais kiekiais)

Morkų skiltelės

Šis receptas padės naudoti augalinį aliejų pyragą, kuris liko po sulčių gavimo. Būtina valyti svogūnus (1 vnt.) Ir česnakus (2-3 gvazdikėliai), pjaustyti, sumaišyti su morkų liekanomis. Skonis ir pipirai pagal skonį. Nulupkite virtas bulves (2-3 vnt.), Nulupkite, pjaustykite ir sumaišykite su morkų-svogūnų mišiniu.

Toliau suformuokite mažus padažus. Jie gali būti garinami arba valcuoti rupiniai, kepti nešvarioje keptuvėje. Kepant svarbu naudoti minimalų augalinių riebalų kiekį.

Kriaušių ir morkų salotos

Būtina paruošti šiuos ingredientus:

  • morkos - 2 vnt;
  • kriaušės - 1 vnt. (didelis);
  • vyno actas - 2 ml;
  • medus - 1 valgomasis šaukštas.
  • žalumynai;
  • druska ir pipirai;
  • žiupsnelis kario;
  • alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Nuplaukite morkas ir kriaušes, nulupkite juos ir supjaustykite juostelėmis. Paruošti padažą, sumaišykite acto, medaus, druskos ir pipirų, kario. Maišykite mišinį maišytuvu. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir vėl sumaišykite. Įdėkite kriaušę ir morką į lėkštę, pagardinkite kvapniais mišiniais ir papuoškite žaliomis.

Pudding

Nulupkite morkas (2-3 vnt.), Nuplaukite ir sutepkite ant smulkios trintuvo. Supilkite susmulkintą daržovę vėsiu vandeniu ir palikite keletą valandų. Toliau išspauskite skystį, supilkite 3 šaukštus. pieno ir įpilkite 1 valgomasis šaukštas. sviestas. Siųskite į keptuvę ir virkite po dangčiu mažiausiai 10 minučių.

Šiuo metu turėtumėte paimti vištienos kiaušinį ir atskirti baltą nuo trynio. Geltonieji tryniai turi sumalti su 3 valg. mažai riebalų turintis sūris ir kruopščiai mušti baltymą arbatiniu šaukšteliu sorbitolio. Abi gautos masės švelniai patenka į troškintas morkas.


Pudingas gali būti šventinis stalo puošimas.

Paruoškite kepimo skardą. Jis turi būti tepamas nedideliu sviesto kiekiu, pabarstytas prieskoniais (zira, koriandru, kmynu). Įdėkite morkų masę čia ir įdėkite į orkaitę. Po ketvirtadalio valandos patikrinkite, ar yra pudingas.

Morkų cupcakes su avižiniais

Sudėtis:

  • morkos - 2 vnt;
  • rugių miltai - 0,2 kg;
  • avižiniai dribsniai - 0,15 kg;
  • kokoso aliejus - 1 šaukštelis;
  • lazdyno riešutai - ½ puodelio;
  • klevo sirupas - 50 ml;
  • susmulkintas imbieras - ½ šaukštelis;
  • kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
  • druska

Nulupkite daržoves, nuplaukite, supjaustykite. Įdėkite avižinių, kapotų riešutų, miltų, kepimo miltelių ir druskos. Kruopščiai maišykite mišinį, kad nebūtų atskirų gabalėlių. Kituose konteineriuose reikia sumaišyti sirupą, imbierą ir kokoso aliejų, anksčiau ištirpintą vandens vonioje. Sumaišykite abi mases ir gerai išmaišykite.

Ant kepimo skardos įdėkite pergamentinį popierių, su šaukštu suformuokite bandeles. Įdėkite gerai pašildytą orkaitę. Patiekalas bus paruoštas per ketvirtį valandos.

II tipo diabeto morkos yra ne tik leidžiamos, bet ir privalomos. Dėl kokių nors abejonių ar pasikeitimų gerovės po morkų patiekalų, geriau pasikonsultuoti su endokrinologu.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kokie MAISTO produktai VALO nuo PARAZITŲ? 3 dalis (Gegužė 2019).